「…じゃあ、もっと静かな場所行く？」
失恋でやけになった『地味子』は興味本位でクラブへ。
そこで出会ったちょっとダウナーな彼、『派手男』の
タトゥーに一目惚れし、勢いで声をかけると気づけばホテルに！？
翌日はタクシーで家まで送って、みそ汁まで作ってくれた彼には何か裏がありそうで…？

※アンソロジーコミック『オレのもんになっちゃえば？ 危険な男からはもう抜け出せない、ピアス＆タトゥー男子アンソロジー』にも収録されています。重複購入にご注意ください。

「僕と休肝日、作りませんか」

お酒が大好きなOL・鈴村綾子は、酔うと人を口説く癖がある。
そんな綾子のもとへ、ある朝、隣に住む男子大生・萌くんが訪ねてきた。
昨晩、酔った綾子から「私のために毎朝みそ汁を作ってほしい」と口説かれ、手作りご飯を持ってきてくれたのだった。
これをきっかけに、ふたりの隣人関係は変わっていき…週末限定のムズキュン休肝日ライフが始まる！？
料理好き男子大生×酒飲みOLの隣人ラブストーリー第1巻！

★コミックス限定、描き下ろし漫画8Pを豪華収録★

お酒が大好きで、酔うと口説いてしまう癖があるOL・綾子。
休日の朝、いつものようにお酒で記憶をなくしていたけれど、昨晩は美少女に介抱されたような気がしていて…？

そんな時、家を訪ねてきたのは“その美少女”！？
話を聞けば“彼”は隣に住む男子大生・萌くんで、昨晩、綾子から「毎朝みそ汁を作ってほしい」と言われ手作りご飯を持ってきてくれたのだった。

美味しいご飯と優しい彼に心温まるも、酒の飲みすぎを諭され胸を刺される始末…。
だけど、これをきっかけに萌くんとの隣人関係が変わっていく――！？

週末限定、むずキュン休肝日ライフがはじまる！？
料理上手な癒やし系大学生×お酒好きな男前OLの隣人デリシャスラブ！

第11回新コミックエッセイプチ大賞受賞・うめやまちはる初コミックエッセイ。30代、憧れの仕事に就いて充実しながらも忙しい毎日。ある日、小さなミスをきっかけに体調が転がるように悪化し働けなくなった―病気を患い、仕事を退職。結婚して専業主婦になるも、「普通の生活ができない」ことから「自分に自信がもてない」日々を送っていた。そんな日々を変えるきっかけは、毎日の普通の料理。太陽が眩しい朝、起き上がれない私、それでも自然とお腹は空く…。いまできる精一杯の力で日々の普通で小さな料理に、じっくり向き合う。雑炊、おみそ汁、目玉焼き、きんぴら…じっくりコトコト、ジュワ〜っと、私を取り戻す食卓。

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
信頼レシピで秋の定番和食
・コツを押さえて！極上和食
ごぼうのきんぴら／れんこんのきんぴら／大根と鶏手羽の煮物／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／鶏つくねの蒸し焼き／鶏だんごと白菜の蒸し煮 ほか
・毎日のみそ使い
きのこと揚げのみそ汁／残り野菜と刻み昆布のみそ汁／みそいり卵／ねぎみそ／鶏手羽とかぶの白みそ煮込み／春菊の白みそごまあえ ほか

［TV］
秋に食べたい！ 定番おかず
えびときのこのマカロニグラタン／里芋のそぼろ煮／きのこと豆腐のチゲ／ハンバーグきのこソテー添え／豚汁／れんこんの酢豚　ほか

腸内環境を整えて体すっきり！腸活のスペシャリストが教えるスープレシピ

「第二の脳」とも言われる腸。ダイエットや美容のほか、心身の健康にも欠かせないのが腸の健康です。腸を元気にするには、善玉菌を優勢にして活性化させる食事をとることが第一。「それを手軽にかなえてくれるのが、スープです」と腸活のスペシャリストである監修の小林弘幸先生は言います。
本書では、腸活食材である「食物繊維」と「発酵食品」が無理なくたっぷり食べられる腸活スープ、109レシピをご紹介。ひと皿で満足の「具だくさんスープ」、時間がないときに便利な「下味冷凍スープ」、みそ玉を仕込んで手軽につくれる「腸活みそ汁」、朝食やひとりランチにぴったりの「レンチンスープ」など、腸内環境がみるみる整うレシピが満載です。

※本書は2021年1月に発売した『本当にやせたいのならこのスープを毎日飲んでください』を再編集し、新たにレシピを追加したものです。
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

幼なじみの女子ふたり、ほっこり美味しいガールズライフ！
東京で不摂生な一人暮らしを続けるあかりの部屋に押し掛けてきたのは、田舎の幼なじみ、あや。仕事やストレスで疲れた心身に、あやが作る思い出のみそ汁がじんわり優しくしみわたる――！
大人気連載、待望の第1巻ついに登場！！

貧乏学生の翔が通う金成学園では株式制度が導入され、生徒達が自分で部費などを稼いでいる。“ホープ”はそんな学園の中で流通する通貨であり、金額に相当する願いを叶える不思議な力がある。ある日、ひょんな事から大好きな夢路さんに【16歳の誕生日を迎えたら結婚する】という願いが1億ホープでかけられている事を知り――。タイムリミットである夢路さんの誕生日までおよそ半年。ホープでかけられた願いは同額のホープで打ち消す事が出来る。翔のなけなしの学費100万ホープを元手に1億ホープ稼ぐ戦いが、今始まる！

※こちらの作品にはイラストが収録されています。
　尚、イラストは紙書籍と電子版で異なる場合がございます。ご了承ください。

毎日のみそ汁は、免疫力アップと健康への近道

毎日、何気なく飲んでいるみそ汁。その健康パワーが今、注目されています。
免疫力アップや老化予防、生活習慣病を予防する効果が期待される発酵食品「みそ」。このスーパー食材を手軽にとれ、野菜や肉、魚と一緒に食べられるのがみそ汁です。
最近の研究で、腸内環境を整えると免疫力が上がることがわかってきました。みそ汁には、みそに含まれる乳酸菌、オリゴ糖、色素成分のメラノイジンのほか、具材からとれる食物繊維など、善玉菌を増やして腸内環境を整えるのに役立つ成分がたっぷり。また、みそには体の主要な構成成分であるタンパク質をつくるのに不可欠な、必須アミノ酸9種がすべて含まれています。このほか代謝を促すビタミンB1、ビタミンB2、神経を健康に保つ働きのあるビタミンB12、老化の原因となる活性酸素を抑えるビタミンE、コレステロール値を下げる働きのあるレシチン、体の調子を整えるのに必要なミネラル、食物繊維など、まさに栄養の宝庫。これだけ多くの栄養が含まれているみそを手軽にとれるみそ汁は、毎日、積極的にとりたい料理です。

この本では、みそ汁がいかに健康にとって優れているかを医師の石原新菜さんが豊富なデータとともに解説。さらに、気になる不調を予防・改善できる「体調別みそ汁」、ダイエットにも活用できる「タンパク質たっぷりなおかずみそ汁」など、飽きずに取り入れられる具だくさんみそ汁を紹介しています。
材料を「切る」→「煮る」→「みそを溶き入れる」の3ステップでできるみそ汁は、だれがつくってもおいしくできる料理ですし、具材を替えればバリエーションは無限大。食べ飽きることがないので、無理なく長く続けられます。
100歳までの長生きだってかなうかも！　毎日のみそ汁で、おいしく健康を目指しましょう。

※本書は『1日1杯で病気を防ぐ！免疫力アップの健康みそ汁』（2018年12月発行）のサイズを変更して再編集し、コンパクト版として発行したものです
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食べ物は幽霊より恐い…！
すべての不思議が食からはじまる――

★ 事故物件から誕生したサラダ
★ ピザ店の怪音、焼肉店の幽霊
★ 食べないとどうなる？　断食道場体験
★「事故物件の寝食べ現象」を専門機関で検査
★ 死を招くオムライス、集まってくる大根
★「夢に見ると死ぬ」伝説の洞窟で悪夢を見るチーズ実験
★ メキシコで「生まれ変わりの儀式」を体験
★ みそ汁をかける祭りに行ってみた
★ タニシがタニシを共食いする　他

ベストセラー『事故物件怪談 恐い間取り』の松原タニシ最新刊
著者累計35万部突破！

食からはじまる「不思議な話」を41篇収録

《 目次 》
土
ピザ
ラーメン
焼肉
寿司
アメ
クッキー
ぜんざい
ケーキ
ポーチドエッグ
チョコレート
トルコライス
オムライス
大根
味噌
すき焼き
メロン
ビワ
イチゴミルク
納豆
キノコ
チーズ
桃
コーヒー
カレー
サボテン
サバ
みそ汁
ハタハタ
晩白柚
タイマイ
豆腐
シカ
タニシ
だし巻
こんにゃく
カツ丼
ライスバーガー
シリアル
米
カイワレ

肉や小麦粉から置き換え・アイデア調理で「おいしい健康・長寿」が叶う献立集。健康長寿のカギを握るスーパーフードを徹底解剖します。

【主な内容】
■こうや豆腐と粉豆腐とは？
■こうや豆腐と粉豆腐の栄養素とメリット
・こうや豆腐の健康効果
・「1日1枚」が動脈硬化予防に！？
・こうや豆腐に多く含まれる、今話題の「レジスタントタンパク」とは？
・“長寿日本一”長野県とこうや豆腐の相関性
■新あさひ豆腐とは？
■こうや豆腐・粉豆腐の扱い方
■PART1 こうや豆腐を使ったレシピ
【和風】 肉はさみ煮、冷奴風、みそ汁、五目炊き込みごはん ほか
【中華】 麻婆豆腐、えびチリ風 ほか
【洋風】 ラザニア、エスカベッシュ、イタリア風トマト煮 ほか
【デザート】 ラスク、フレンチトースト、グラノーラ ほか
■PART2 粉豆腐を使ったレシピ
【和風】 ふろふき大根、茶碗蒸し、卯の花 ほか
【中華】 シュウマイ、肉団子 ほか
【洋風】 ハンバーグ、ミートソーススパゲッティ、コロッケ ほか
【デザート】 パウンドケーキ、ホットケーキ ほか
■粉豆腐そぼろ 簡単作り置きレシピ
なすのあんかけ、タコライス ほか
…etc.

※本書は別冊エッセ『サバ缶・納豆・みそ汁絶品レシピ』（2020年1月発刊）を内容を変えずにコンパクト版として発刊したものです

疲れがとれる、免疫力アップ、腸を元気になど体にいいことばかり！
テレビや書籍で大人気の小林弘幸先生監修の3大健康食、「サバ缶・納豆・みそ汁」の栄養をたっぷりとれる、簡単レシピを集めました

物価高騰のなか、安くて、簡単で、体にいい3大健康食が「サバ缶・納豆・みそ汁」。
健康になれる、簡単レシピを集めました。
どれも雑誌エッセで評判になったものばかりで、おいしさもお墨つきです。

・サバ缶→免疫力アップ、骨を強くする、血液サラサラ
・納豆→良質なたんぱく質、骨を強くする、疲労回復
・みそ汁→腸を元気に、血管年齢若返り！

サバ缶や納豆は、それだけではメインおかずになりにくいかと思いきや、簡単な調理でボリュームたっぷりのおかずに変身！
小林先生の話題になった「長生きみそ玉」レシピも掲載です。

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専門店の味を家庭で楽しむ
みそ汁が主役になる絶品レシピ


調理が簡単で、合わせる具材によって様々な栄養を手軽に摂れる万能な健康食・みそ汁。

毎日食べるものだからこそ代わり映えしないメニューになりがちですが、本書ではお馴染みの具材を使った定番みそ汁から、意外な食材を使った変わり種みそ汁まで、1椀で大満足のレシピを紹介しています。

レシピは話題のみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」が監修。専門店ならではの組み合わせやテクニックが満載で、具材や味付けのバリエーションにお困りの方におすすめの1冊です。

また、第3章ではみそ汁と合わせて楽しみたいMISOJYU直伝のおにぎりと副菜のレシピを掲載。栄養バランスが良く満足度も高い一汁一菜の食事が完成します。

具材がたっぷり入った心も身体も大満足のおかずみそ汁で、健康的な食生活を目指しましょう。



【CONTENTS】
・味噌の種類と特徴
・味噌を使い分ける 3 つの極意
・MISOJYUが教えるみそ汁を作る3つのステップ

■Part1.野菜が主役のみそ汁
トロトロ卵とミニトマト／あおさ豆腐／5種のきのこ／とろろ／ 切り干し大根と油揚げ／トマトとくるくるパスタ／かぶと豆乳／スンドゥブ風／なすと厚揚げ／厚揚げといりこ／玉ねぎとセロリとリンゴ／生ひじきとブロッコリー／丸ごと新玉ねぎ／ブロッコリーのグリーンみそ汁／もやしと辛味噌／長いもと三つ葉／アスパラとピスタチオ／レタスとじゃがいも／コーンポタージュ／もずくと焼きなす／トマトとアボカド／ほうれん草とエリンギ／かぼちゃとセージ／かぼちゃとさつまいも／しいたけと焼きねぎ／ごま豆腐／キムチ豆腐／白菜と桜エビ／ワカメと韓国のり／根菜とごま／玉ねぎのフランと桜エビ／トマトときゅうりのそうめん／ズッキーニとかぼちゃとじゃが／生麩とねぎ／カリフラワーとホタテ／練り合わせみそ汁／焼きなすの赤出汁／オクラととんぶり／大根ときゅうりのソムタム／ブロッコリーのラビオリ

■Part2.肉・魚が主役のみそ汁
タイのアラ汁／アサリとクレソン／粕汁／カキと豆乳／サケのアラ汁／鶏とくるみ汁／揚げにんにくと豚バラ／鶏もも肉とアサリ／ゴーヤとひき肉／まいたけとビンチョウマグロ／豚汁／スパイシー豚汁／クリーミー豚汁／梅ペーストと豚バラ肉／じゃがいもとクミン／かぼちゃとそぼろ／じゃがいもとゴルゴンゾーラ／タラ豆腐／トマトと牛すね／大根と豚肩ロース／長いもとサケ／カリフラワーとベーコン／骨付き鶏肉とマッシュルーム／白いんげんと牛肉／トムヤム風／ワカメと豚肉／ソーセージとほうれん草76 パクチーと鶏肉／梅と豚しゃぶ／トルティーヤみそ汁／アサリとパンチェッタ

■Part3.副菜とおにぎり
［副菜］鶏むね塩麹／蒸し豚／エビとプロシュート／イカとホタテと明太子／セロリとリンゴ／アジとマンゴー／マグロとアボカドのマリネ／ 豆腐のトマトサルサ／長いもの梅肉和え／スモークサーモンマリネ
［おにぎり］ほうじ茶と大葉／ねぎ味噌／梅ペースト／スパイシーツナ／焼き肉味噌／豚キムチ／きのこ味噌／香味ねぎマグロ

■コラム
・味噌がもたらす「美容と健康」効果を知ろう！
・朝昼晩、体に良いみそ汁と 具材の組み合わせを考える
・味噌にまつわる歴史
・日本全国に広まった味噌に注目！
・海外でも広まる味噌ブーム
・MISOJYU 総合ディレクター エドワード・ヘイムスインタビュー

小さな化粧品会社を経営する矢式みちるが、休日の朝に目を覚ますと、隣に住んでいる男の子・梶拓海が、部屋の掃除をしてくれていた。
なんでも、みちるが泥酔して帰宅した昨晩、カギをなくして困っていた拓海を家に招き入れたという……。
みちるの汚部屋にひるむどころか、テキパキと掃除をこなしたうえ、ごはんとみそ汁の朝食まで作ってくれる完璧な家事スキルにビックリのみちる。
一方の拓海は「こんなダメな大人にはならない」とクールでいるものの、みちるの前向きさと、男子を刺激する天然な言動に、つい恋心が芽生えてしまい……。
そんな中、みちるの前にライバルが次々あらわれ、気が気でない拓海。
「早く大人になりたい」と悩みつつも、周囲の女性たちに応援されながら、みちるともっと向き合えるようがんばる姿が、ただひたすらに愛おしい！

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1日1回食べるだけ！
医師が教えるダイエットみそ汁を大公開！

家庭の食卓ではお馴染みのみそ汁ですが、実は材料や食べ方を変えるだけで立派なダイエット食に早変わりします！本書では、糖質制限の第一人者である医師を監修に1日1食食べるだけの“魔法のみそ汁”の作り方をご紹介します！一度作れば何度も使える“魔法のみそ”を使用し、手軽に作れて大満足なみそ汁をバリエーション豊富に掲載します！ボリューム満点、栄養満点なのでダイエットにも日々の健康にも役立つ一冊です！

忙しい日もあと1品ほしい時も身近な食材でパパッとできるレシピが満載です。
電子レンジでラクして、ムリなく、手早く、簡単に作れるので、食卓の強い味方になるレシピ本です。

【PART1】　葉野菜＆発芽野菜スープ
【PART2】　根菜＆きのこスープ
【PART3】　実野菜スープ
【PART4】　注ぐだけスープ

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あなたが作る料理には、なんでもない日を特別にする力がある。

本書に登場するのは、ルーティンになってしまいがちな「料理」を仕事として、生きがいとして選んだ5人の料理家さんたち。人生で選択してきたこと、大切にしていること、かけがえのない思い出、料理との向き合い方……5人のお話と、その生き方によって形作られた個性豊かなレシピをご紹介します。レシピは特別な日だけでなく、作りおきや常備菜、簡単なワンプレートなどのアイディアもふんだんに盛り込んでいますから、毎日の食卓にもぜひ生かして。料理家さんたちそれぞれのレシピの違い、テーブルセッティングやインテリア、いつもの味つけを一新する調味料、「おいしい」を決める3つのポイントなども見逃せません。

小堀紀代美さん――家庭料理なら、十八番が10品あれば十分
レシピ例）グリークサラダ ギリシャ風ムサカ 白ワインのフルーツゼリー 魚介のセビーチェ ニョッキ・レモンクリームソース グヤーシュ パラチンタ

高谷亜由さん――立ち止まる、受け入れる、流すという生き方
レシピ例）魚介のマリネサラダ・ライスペーパー巻き アボカドクリームパフェ ベトナム風五目鍋 枝豆のベトナム風マリネ ハーブと食べるひと口揚げ春巻き

野口日出子さん――「お母さんのごはん」のプロフェッショナルを目指して
レシピ例）すき焼き わかめと豆腐のみそ汁 アジの塩焼き たけのこ・エビ・菜の花の炊き合わせ きゅうりとちりめんじゃこの酢のもの たけのこ混ぜごはん

若山曜子さん――パリでの暮らしすべてが今につながっている
レシピ例）カキのオイル漬け 自家製スモークサーモンのサラダ ラム肉の煮込み 赤ワインといちごの簡単ソルベ フォンダンショコラ 豚アサリ フレンチトースト

ワタナベマキさん――日々の食卓が家族の「生きる力」を作る
レシピ例）とうもろこしの炊き込みごはん じゃがいもとローズマリーのフライドポテト ガーリックステーキ 豚肉とドライプルーンの煮込み 柿とゴルゴンゾーラチーズのディルサラダ

小さな化粧品会社を経営する矢式みちるが、休日の朝に目を覚ますと、隣に住んでいる男の子・梶拓海が、部屋の掃除をしてくれていた。
なんでも、みちるが泥酔して帰宅した昨晩、カギをなくして困っていた拓海を家に招き入れたという……。
みちるの汚部屋にひるむどころか、テキパキと掃除をこなしたうえ、ごはんとみそ汁の朝食まで作ってくれる完璧な家事スキルにビックリのみちる。
一方の拓海は「こんなダメな大人にはならない」とクールでいるものの、みちるの前向きさと、男子を刺激する天然な言動に、つい恋心が芽生えてしまい……。
そんな中、みちるの前にライバルが次々あらわれ、気が気でない拓海。
「早く大人になりたい」と悩みつつも、周囲の女性たちに応援されながら、みちるともっと向き合えるようがんばる姿が、ただひたすらに愛おしい！
スペシャル描き下ろしも多く収録した、絶対おすすめラブコメ4コマ！

江戸時代の『本朝食鑑』にも取り上げられる健康食品“味噌”をフル活用し、季節の野菜やお好みの具材を使って作るみそ汁は、体へのさまざまな好影響をもたらす万能メニュー。
本書では、2019年1月に発売した『医者もすすめる万能みそ汁』にさらに新たなメニューを追加。
「免疫力をアップさせる」
「腸内環境を整える」
「体を温める」
「骨を強くする」
「美しい髪をキープする」
「キレイな肌になる」など、期待できる効能別レシピをご紹介します。
作り置きができる“みそ玉”レシピや、気になる“塩分”についての医学的見解も掲載！

「○○は食べてはいけない」「××が体にいいらしい」。こうした食情報を目にする機会は多い。しかし、結局、何を食べればいいかわからないという人は多いのではないだろうか？　また、「禁止・制限・ガマン」を強いる食習慣が「ストレス」となり、自律神経の乱れや消化機能の低下から、老化や疲労、メタボにつながることも。バリバリ働くビジネスパーソンはとくに「食疲れ」に陥る傾向があり、要注意！　そこで本書は紹介するのは、「ごはんとみそ汁」を中心にした食事を軸にすれば、好きなものも楽しめるという“シンプルで疲れない食事”。約200社、2万人以上のビジネスパーソンの食育指導をしてきた著者考案の30日間（1カ月間）のワークスタイルを通して、ストレスを溜めず、誰でも楽に体質改善が可能に。ごはんを美味しく食べる方法や、脳が喜ぶ食習慣、職場で実践できるプロジェクト型の食改善など実践的な方法も網羅。1カ月後、あなたの見た目とマインドが劇変し、仕事のパフォーマンスが向上すること間違いなし！

ふところがさびしい？ウマいものが食べたい？まかせてください！毎日ごはんを作るのが、大変なこと、よくわかります！
そこで、お金をかけずに、ウマいものが、すぐ作れるレシピを「バズレシピ」から集めました。
今月はピンチ！ というときには、ぜひ活用してください！

PART1 お助け食材をとことん食べつくせ！
PART2 モヤシ、サバ缶、サラダチキンで最強めしを作れ！
PART3 一皿で心とおなかを満たす！ ごはんと麺おかずにもなる！
至福のスープハムエッグみそ汁・サンラータンレタスの注ぐだけ中華スープほかにも、役立つレシピが盛りだくさん！

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「みそまる」は、みそにだしと具材を混ぜて1杯分を丸めたもの。
お湯を注ぐだけで、いつでもどこでも本格的なみそ汁が楽しめます。

簡単、便利、おいしい、ヘルシー、家計にやさしい、
そのうえまとめて作り置きもOK……と「みそまる」はいいことだらけ。
朝食・夕食はもちろん、ランチタイム、ホームパーティ、ギフトにも。

本書には、そんな「みそまる」の美味しいレシピ＆アイデアを81掲載しています。

まあるくてかわいい『みそまるみそ汁』で、心もからだもほっこり。
さぁ、いっしょに、みそまる生活を始めましょう！

料理研究家・杵島直美による、シニアのためのおいしいメニュー全80レシピを収録。

ごはん、汁物、お惣菜（または漬物）で成り立つ一汁一菜。
おなじみのおかずや、おかずになる具だくさん汁、一品料理、アレンジ可能な作りおきや常備菜など、組み合わせ次第でさまざまな一汁一菜献立が作れるレシピが満載です。
全品カロリー・塩分表記つき。シニアレシピならではの糖質やカロリーを抑えるコツも紹介します。

【主な予定内容】
■はじめに
一汁一菜のすすめ／健康ごはん六か条／杵島流「買い物のコツ」／おいしいごはんの炊き方やだし汁のとり方、食材の保存

■1章 おなじみのおかずの一汁一菜献立
金目の煮付け、豚バラと野菜のごった煮、はまぐりの酒蒸し、チューリップ唐揚げ など

■2章 おかずにもなる具だくさん汁と鍋の献立
（1）朝にオススメ ： しじみのみそ汁、千切り野菜のスープ、豆入りミネストローネ など
（2）昼・夜にオススメ ： 鮭缶豆乳汁、あったかとろろ汁、豆腐のサンラータン、あすか鍋、スペアリブポトフ など

■3章 一品料理の献立
なめろう丼、ステーキ丼、かつおの手こね寿司、だしかけそうめん、昭和のナポリタン、両面焼きそば など

毎日の料理が信じられないくらいおいしく、手軽に。レシピといっしょに覚える日本の料理道具のカンタン使いこなし術。
日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、
毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。

【主な予定内容】
和の台所道具を使ったレシピ（一部）

●いつものごはん、もっとおいしく
おいしいご飯の炊き方（米あげざる、土鍋、おひつ）

●蒸し料理が得意になる
蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ（中華せいろ、アルミ鍋）

●日本料理の原点「する」
ごまのすり方・つみれ・とろろ（すり鉢、すりこぎ）

●出汁から煮物まで
出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー（行平鍋、やっとこ、落とし蓋）

●使って育てる 鉄製フライパン
野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉（打ち出しフライパン、スキレット）

●使い心地で決める 包丁とまな板
野菜の切り方・刺身・魚のフライ（板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石）

……etc.

おいしいから、評判だから、手軽だから……加工食品に慣れきった私たちは、ついつい「老ける食べ物」を摂ってしまいがちです。いますぐ食べ物と食べ方を見直して、若くて健康な体を手に入れましょう。

■目次
感覚を研ぎ澄まして体形を維持　鈴木明子
老化させる食べ物ワースト10　和田秀樹
老化を止める「思秋期」の過ごし方　和田秀樹
日本人に合う“若返り食品”はどっち？　奥田昌子
からだが蘇る食べ物＆食べ方　蓮村誠
空腹が体にいいって本当ですか？　石原結實
「長生きみそ汁」で若くなる！　監修：小林弘幸
毒出しリセット食　池田陽子
“乳酸キャベツ”で加齢の悩みを解消！　井澤由美子
がんに負けない食べ方のコツ　済陽高穂
脳の糖尿病を防ぐ！〜認知症にならないために〜　熊谷頼佳
花粉症はいますぐ治せる？　溝口徹
4つのエクササイズで“せき”をストップ！　川井太郎
もの忘れチェック＆対策　加藤俊徳
ながら足ぶみ下腹ダイエット　宮腰圭
正しく歩けば長生きできる　かじやますみこ　監修：田中尚喜
「なんとなく不安」の捨て方　名越康文
生物学者の僕が健康について考えてみた　池田清彦
こちらほのぼの診療室　デルぽん
ワタナベ薫のビタミンワード　ワタナベ薫
健康ニュース2019　長田昭二
45歳を過ぎてやめたこと、はじめたこと　堀川波

電子レンジを50年間使い、研究してきた村上祥子が皆さんにお伝えしたいのは「電子レンジは食品を量りさえすれば、おいしい料理ができる調理器具」ということです。失敗するのは重さを量っていないからです。法則は簡単です、600Wの電子レンジで「食材200gにつき2分加熱する」だけ、すると食材に含まれる水分が適切に加熱され、しっかり仕上がります。温めるだけなんて使い方はもったいない！肉じゃがは、電子レンジだけで作れます。法則さえ覚えれば、誰でも、簡単に、短い時間で、失敗せずにおいしい料理が自由自在に出来ます！

電子レンジは、切り方が不揃いでも満遍なく火が通ります。1人分、2人分の少量調理が得意。水を加えず食材そのものを加熱するので、栄養を逃がしません。鍋で作るよりうま味も濃くできあがります。色も美しく仕上がります。塩分控えめでも油控えめでもおいしくできます。法則に従って野菜を加熱して、塩を一振りして食べてみてください、本当においしいですから！

電子レンジは炒め物も焼き物も出来るんです、野菜調理も大得意


【主な内容】
PART1 ごちそう料理を作る。
肉じゃが、八宝菜、ビーフシチューほか

PART2 レパートリーを広げる。
《応用： 1》肉の料理
かたまり肉の料理、薄切り肉の料理、ひき肉の料理
ほか

《応用： 2》魚介の料理
子持ちかれいの煮つけ、いかげそのつや煮、あじの塩焼き
ほか

《応用： 3》野菜の料理
ほうれんそうのおひたし、キャベツのカレー風味あえ、なすのみそあえ
ほか

《応用： 4》卵の料理
ゆで卵、温泉卵、ポーチドエッグ
ほか

《応用： 5》ごはん・麺の料理
雑穀ごはん、白がゆ、鶏めし
ほか

《応用： 6》汁もの＆スープの料理
豆腐とわかめのみそ汁、じゃがいもとほうれんそうのみそ汁、油揚げと小ねぎのみそ汁
ほか

PART3 冷凍した食材を使う。
いり豆腐、大豆の五目煮、豚肉と野菜の中華風おひたし
ほか

PART4 食材を乾燥させる。
かぼちゃチップス、さつまいもチップス、ごまと削り節のふりかけ
ほか

フライパンは煮る、焼く、炒める、揚げるだけでなく、ご飯を炊くこともできるスグレものです、作りたい和食はこれひとつで何でもできます。本書は初心者にはハードルが高い「だしを取る」ステップをカット、基本の調味料と食材で和食のおかずが簡単に出来ます！


【CONTENTS】
・フライパンひとつで失敗しない
だしいらずの和食のコツ

・料理はじめさんのために
道具のそろえ方

・コンビニ・スーパーでそろう
フライパン和食の調味料はこれだけ

・みんなが作りたい和食
BEST1 豚のしょうが焼き
BEST2 きんぴらごぼう
BEST3 肉じゃが
BEST4 豚汁
BEST5 あじの塩焼き

・煮ものおかず
《素材のだしで煮る》
豚の角煮、肉豆腐、さばのみそ煮、いわしの甘辛煮、ひじきの煮もの、なすの煮びたし、かぼちゃの煮もの、筑前煮

《炒めて煮る》
肉あんかけ、豚バラ大根

・その他の和おかず
《焼きもの・揚げもの》
鮭のポン酢しょうゆ煮、ぶりのてり焼き、鶏のつくね、さわらの幽庵焼き、かき揚げ

《蒸しもの》
鶏ときのこのホイル蒸し、あさりの酒蒸し、小松菜と厚揚げのカンタン蒸し

COLUM 和食上手になるために
下準備と作り方のコツをおさらい

《和えもの》
ほうれん草のごま和え、たこときゅうりの酢みそ和え、蒸しなすと大葉の梅和え、はんぺんとトマトののり和え

《ご飯もの》
フライパンでご飯・漬けまぐろ丼、親子丼、鮭ご飯、さつまいもご飯

《鍋もの・汁もの》
鍋焼きうどん、おでん、きのこみそ汁・梅すまし汁

郷里の親、単身赴任、一人暮らしの子供もよろこぶ78品。

【主な内容】
■主菜レシピ
鶏もも肉のやわらかお酢煮／薄切りロース肉のしょうが焼き／長いもと梅しその豚肉巻き ほか
■副菜レシピ
かぼちゃサラダ／ジャーマンポテト／もやしの梅肉あえ ほか
■主食レシピ
ルーを使わないキーマカレー／野菜たっぷり上海風焼きそば／鶏そぼろ・鶏そぼろ丼 ほか
■デザートレシピ
フルーツビネガードリンク（キウイ・りんご）／みかんの牛乳寒天／水ようかん ほか
■簡単おいしいスープレシピ
お湯を注げば簡単1分みそ汁／にんじんのポタージュスープ／ブロッコリーの丸ごとスープ ほか
■時短で楽ちん！ 缶詰レシピ
常備トマトソース／さばのみそ煮缶の冷や汁／焼き鳥缶で親子丼 ほか
■知って得する発酵食品活用のすすめ
炊飯器で作る甘酒の作り方／乳酸菌たっぷり！ 季節の野菜で水キムチ／水キムチの野菜スープ ほか

高校1年生の澤飯光は、澤飯家の料理担当。毎日作ることで磨かれた料理の腕前が、学校で広まり、光は料理部に入ることに。部内の女子達から大注目の光が作るごはんは…？
高校生男子のクッキング・コメディ！

Menu：ふわふわ卵のみそ汁、肉じゃがと卵の油揚げ包み、ジューシーハンバーグ、放課後のクッキー、サラサラお茶漬け、フルーツ飴の紅茶、自家製梅ジュース、塩昆布のからあげ、塩昆布の大福、魅惑のカップラーメン ほか

僕の 私の Cooking Lesson Note。
ちぎるだけサラダから、おなかいっぱいの定番おかずまで。お子さんがひとりで作れるように、材料は少なく、工程はていねいに、ていねいに解説しました。

【主な内容】
第1章 ごはん＆パンメニューを作ってみよう
のっけごはん／おにぎり／サンドイッチ ほか

第2章 フライパン・なべおかずを作ってみよう
ハムエッグ／肉野菜炒め／肉じゃが／焼きそば／ナポリタン／ハンバーグ／オムライス ほか

第3章 オーブントースターで焼いてみよう
ピザトースト／ホイル焼き／グラタン ほか

第4章 みそ汁＆スープを作ってみよう
みそ汁あれこれ／スープあれこれ ほか

その他、楽しいお役立ちコラムも満載！