「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

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※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
信頼レシピでごちそうのきほん
・失敗ナシ！定番洋風ごちそう
ローストビーフ／ビーフステーキ／ビーフシチュー／ローストポーク／豚肉のポットロースト／ローストチキン／鶏の赤ワイン煮／えびグラタン／赤いカルパッチョ／白いカルパッチョ／シーザーサラダ
・「ごちそう」の前の前菜＆おつまみ集
ひよこ豆のレモン煮／ねぎのマリネ／ブロッコリーとチーズのしっとりサラダ／チーズのミニスープ／セロリとりんごの生ハム巻き／ゆで卵のアンチョビマヨ／帆立てと白い野菜のライムサラダ／クリームチーズとサーモンのディップ／ガーリックしらす／フライドごぼう／しいたけのパン粉焼き ほか

［TV］
今年は気軽に！ 2品でごちそう
パエリア／フライドチキン／煮豚／手まりずし／ぶりしゃぶ／簡単ティラミス　ほか

迫害される民の娘・玉瑛（ぎょくえい）は、酷い扱いを受けながらも懸命に毎日を生きていた。そこへ、突然の追放命令が下される。どうにか逃げようとする玉瑛だが…。不遇の運命を変えろ！　中華逆行転生譚、ここに開幕。

グルテンフリー＆低糖質で健康的！
そば粉100％の体に優しいふわふわパンとおやつのレシピ！

唯一無二のそば粉だけで作る、からだにやさしい・栄養豊富でおいしいパンのレシピ

そば粉100％で作るパンとおやつのレシピ。
小麦粉を使わないグルテンフリーなだけでなく、そばは低糖質、低GIで太りにくく、農薬要らずの安心食材であるため、365日食べてもからだにやさしいパンです。
バゲット、フォカッチャ、おやつパンなど種類豊富なパンに、マフィン、大福、シフォンケーキなど簡単に作れるおいしい和洋のおやつメニューもたくさん収録しています。

◆ふわふわ！　もちもち！　バリザクッ　ほろり　
◆さまざまな食感と味を楽しめる、豊富なパンとおやつのメニュー！

◇CHAPTER1　そば粉のパン
そば湯ミニ食パン／きんぴら惣菜パン／春菊とくるみの総菜パン／テーブルパン／パニーニ／のりとしらすの和風ピザ／フォカッチャプレーン／ローズマリーとガーリックのフォカッチャ／シュトーレン／シナモンロール／甘酒パン／メロンパン／あんパン／バケット／クッペ／カンパーニュ／雑穀パン／カレーエピ／お豆のパン／酒粕パン　ほか

◇CHAPTER2　そば粉のおやつ
プレーンマフィン／かぼちゃとピーナッツバターのマフィン／緑茶とパイナップルとチョコレートのマフィン／ココアと柚子ジャムのマフィン／ケークサレ／ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ／塩キャラメルバナナのミニパウンドケーキ／カシューナッツとクランベリーのビスコッティ／緑茶とチョコのビスコッティ／黒ごまとハーブとスパイスのビスコッティ／ブラウニー／レモンケーキ／プレーンシフォンケーキ／コーヒーマーブルシフォン／コーヒーマーブルロールケーキ／桜のシフォンケーキ／桜シフォンのロールケーキ／ノンオイルママレードシフォンケーキ／パンケーキ／スノーボウル／黒糖蒸しパン／さつまいもの蒸しパン／いちご大福／みたらしだんご／よもぎ伊吹だんご／そば湯かき氷／桜もち　ほか

「俺の継子になるといい！　面倒を見てやろう！」
『全集中ドリル』とは――鬼殺隊最高位の剣士“柱”の9人がそれぞれの呼吸にまつわる知識を伝授する学習系稽古シリーズ！！
本書では“炎柱”煉獄杏寿郎が“炎”を熱血指導！　キメツ学園の先生、先輩も教壇に立って“熱い”授業が繰り広げられる！　読めば“炎の呼吸”の継子になれる！？

和歌山はおいしい「おやつのワンダーランド」！？
地元出身の著者が教えたい！絶品レトロおやつ10選。

小学生のなおきは両親の海外転勤により和歌山のじいちゃんチで暮らすことに。心細そうななおきを笑顔にしようとじいちゃん達が用意したどこか懐かしくて優しい味のおやつは都会っ子のなおきには初めて見るものばかりで…！？　山と海に囲まれた美しい自然の中で地元の銘菓や手作りおやついっぱいのドキドキ田舎暮らしスタート！　おやつレシピや田舎暮らしを綴ったエッセイも収録。

【どこか懐かしくっておいしい！レトロおやつ大集合】
南高梅シロップのかき氷／江久庵 工場店「岩しみず」／しそ梅とからあげのおにぎり／福菱「かげろう」／ごろごろお芋の茶粥／七福堂「田辺っ子」／たな梅「南蛮焼」／しらすとしそのピザ／香梅堂「鈴焼」／木苺とみかん蜂蜜のホットケーキ

※こちらの作品は単話版1〜10話と描き下ろしが含まれます。
単行本限定・特典ペーパーも収録！

作家・白洲絵一（しらすえいち）。本名・神代双葉（かみしろふたば）。かつて捨てたその本当の名前を、若い愛人であるところの時代小説作家・伊集院宙人（いじゅういんそらと）は、大切に呼ぶ。二人は、うっかり撮られた写真のおかげで、全世界的に認知された恋人同士だ。だが、訣別したはずの過去、長く思い続けた初恋の人が、何もかもを投げ捨て、双葉の前に再び姿を表し求愛する。白州英知（しらすえいち）――かつて双葉が名前を奪ったその男に、果たして宙人の勝ち目はあるのか……！？

「農村の生活は、何もかも珍しく、どこから手をつけていいか、はじめのうちは見当もつかなかった」――。
本書は、名随筆家・当代一の目利きとして今なお多くのファンを持つ著者が、30年余り前に綴った知性と感性が光る珠玉の随筆集の復刻版である。
第二次世界大戦が始まると同時に移った往時の町田市鶴川に今も残る藁葺き屋根の農家「武相荘」。そこでの幸福な日々やそこを訪れる人々との交流を描いた「鶴川日記」。
山の手育ちの著者が、永田町・麹町・赤坂・麻布など憶い出に残る坂を再訪し、その場所にまつわるエピソードや現在の姿を綴った「東京の坂道」。
長い人生の中で出逢った梅原龍三郎・熊谷守一・芹沢けい介・荒川豊蔵ら文化人との心に残るエピソードや、祖父母など肉親と過ごした日々をまとめた「心に残る人々」の3篇を収録する。
何気ない日常に温かな目を向け、人々との交流や毎日を丁寧に生きることの大切さ、本物の豊かさとは何かを思い出させてくれる一冊。

神武東征に十六年の歳月を要したのはなぜか？ 第十代の崇神天皇がハツクニシラス（初めて国を開いた）と言われる理由。なぜ継体天皇の「古志国の大王」だった事実が軽視されたのか？ スサノオ、大国主命、神武天皇、崇神天皇、ヤマトタケル、神功皇后、雄略天皇の七人の英雄の伝承地を辿って見えた『古事記』の実像！

再開発の波が押し寄せている横濱。そのなかで湊斗は祖父の営む居酒屋を繁盛させようと、かもめの着ぐるみを着てチラシを配って奮闘していた。だがある日、急に愛らしい幼児がしがみついてくる。その子は天使のような容姿なのに気難しい天才児だという。おまけに父親のリアムは大金持ちで、カジノを中核としたIRの開発業者だった。気にいられてベビーシッターをすることになった湊斗は……！？

※こちらの作品にはイラストが収録されています。
　尚、イラストは紙書籍と電子版で異なる場合がございます。ご了承ください。

※本書は別冊エッセ『おいしく食べやせ！糖質オフのつくりおき』を拡大し、再編集したものです。

生活情報誌『ESSE』で大反響を呼んだ糖質オフのつくりおきおかずを1冊にまとめました！
甘いものや炭水化物、根菜類などに多く含まれる糖質さえ抑えれば、味気ないカロリー制限は不要。お肉も揚げ物も、マヨネーズもOKでおなかいっぱい食べても大丈夫なんです。
時間がないときも、食卓にサッと出せるつくりおきできる糖質オフおかずや、糖質オフのつまみ、低糖質のしらたきを使った主食やおかずレシピなど173点の大ボリュームで「やせレシピ」を紹介しています。忙しい人も、挫折知らずで続けられる絶品糖質オフレシピで、すっきりボディを目指しましょう！

【内容紹介】
●糖質オフの食生活の基本
●エッセ読者が実践！糖質オフのつくりおき生活
●糖質オフの肉と魚のつくりおき
鶏肉の香味ダレマリネ／ひと口トンカツ／にぎりひき肉の黒酢酢豚／ホタテのアヒージョ風／ガーリックシュリンプ ほか
●電子レンジで完成！糖質オフのラクうまつくりおき
ローストビーフ風牛たたき／薄切り肉のミルフィーユ角煮／切り干し大根のチンジャオロースー／タコのオイル煮 ほか
●糖質オフのおかずの素
サラダチキン／サーモンのポン酢しょうゆ漬け／牛肉とエリンギの韓国風焼き肉／ひき肉のキノコ入りのし焼き ほか
●糖質オフの野菜のつくりおき
カリフラワーとウズラ卵の和風ピクルス／ブロッコリーのゆで卵のサラダ／長ネギのオイルマリネ／大根と万能ネギの水キムチ ほか
●かけるだけで味が決まる！糖質オフのタレ＆ソース
シラスのオリーブオイルソース／メカブとモロヘイヤのとろとろポン酢ソース／ショウガネギのオイルダレ ほか
●糖質オフのつまみでおうち居酒屋
おからのポテトサラダ風／手羽先のゴマ衣揚げ／豚とアボカドの串カツ ほか
●糖質オフの強い味方！高野豆腐でつくる大満足レシピ

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

科学的根拠に基づいたわかりやすい情報発信でツイッターのフォロワー数は瞬く間に4万人超！
愛猫家のみなさんから大きな支持を得る獣医にゃんとすの初の著書、ついに登場です。

獣医師で研究員、そして猫の飼い主（＝「げぼく」）という3つの視点から、猫に心身ともに健康でいてもらうための“心得”をわかりやすく解説。
にゃんとす家での具体的な実践例やエピソードをふんだんに盛り込みながら、愛猫を本当に幸せにするための方法を考えます。

イラストは、保護猫のしらすちゃんとの暮らしが話題のオキエイコさん。
各章の終わりに登場する楽しい漫画コラム「イラスト担当オキエイコの教えて！ にゃんとす先生」も必見です。

【主な内容】
第1章／ごはんの心得
・過度な“グレインフリー信仰”にご注意！
・「ヒルズ」や「ロイヤルカナン」をおすすめするわけ
・ドライとウェットの「ミックスフィーディング」
・おやつは必ずしも“悪”ではない
・にゃんとす家のフードの与え方　……など

第2章／健康長生きの心得
・ユリは超猛毒！ 植物は「持ち込まない」がベター
・タバコ、香料入り洗剤、消臭除菌スプレーで健康被害も
・誤食に注意すべき主なもの
・健康診断、にゃんとす家の場合／健康診断の結果はこう見よう
・愛猫の命に関わるSOSサインを見逃さない　……など

第3章／環境づくりの心得
・家族だからこそ大切な「猫は人間ではない」の意識
・幅50センチ以上の大きなトイレを
・粒が大きい、固まりにくい、軽い…避けたい猫砂の特徴
・よーく考えよう、多頭飼育
・猫との避難、いますぐできますか？　……など

第4章／最新研究と猫の雑学
・新薬「AIM」が腎臓病に効果？
・万一に備えて調べておきたい愛猫の血液型
・猫がくれる「親愛のサイン」をチェック
・お風呂やトイレについてくるのはパトロール？
・保健所獣医師たちの知られざる努力　……など

第5章／猫をもっともっと幸せにするQ＆A集

◎漫画コラム『イラスト担当オキエイコの教えて！ にゃんとす先生』
「もっと知りたい！　猫の採尿のこと」ほか

本書では、徹底的に手間を省いた、がんばらなくていい夜食レシピだけをご紹介します。所要時間は全レシピ10分以内。「煮るだけ」の料理から「まぜるだけ」の料理まで、その日の「頑張れる度」次第でレシピを選べます。更には糖質ごと、カロリー量ごと、調理時間ごとにレシピが探せる便利な索引つき。おひとりさま向けにはもちろん、帰宅した家族のために作る場合にも最適です。

【ご利用前に必ずお読みください】
■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。
以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。

●表紙
●のせるだけ、まぜるだけ
●ツナサラダうどん
●めかぶしらすうどん
●たくわん納豆うどん
●冷や汁風うどん
●めかぶキムチ冷奴
●アボカド梅冷奴
●きゅうり塩昆布冷奴

本書は、「レンチンでちゃんとおいしく作れるレシピが欲しい」「メイン料理は頑張って作ったり、買って用意したりするので、簡単にできるサブおかずのレシピを知りたい」「あまりがちな野菜や食材を使いきるレシピが欲しい」という、一般の読者の方々の声から生まれました。
簡単で時短なレシピの数々は、「切る、レンチン、まぜる」の3ステップが基本。最短レシピは調理時間5分以内で完成します！

今回の本の特徴は、「マンガを読むように作り方が見られる」ところ。文字を読むことさえおっくうな時は、どんなに簡単なレシピ本も開く気になりません。ですがこの本は、写真マンガ風の作り方なので、さっと開いたときに瞬時に流れが把握できるようになっています。
お料理初心者さんにとっても、調理のイメージがしやすく、お料理することのハードルが低く感じられると思います。そして、レンチン調理は火を使わないので、お子さんとの調理でも使いやすくて安心です。
毎日がんばりすぎない、おいしく手軽な調理法をぜひ試してみてください。

【ご利用前に必ずお読みください】
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以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください

●表紙
●巻頭特集（1）調理の前に覚えておきたい！ レンジdeチンする7つの極意
●巻頭特集（2）忙しい朝でも簡単にできる！ 今すぐ使えるオススメレンチン調理法
●巻頭特集（3）本誌掲載レシピで使ったものがこちら！ レンジ調理に役立つ耐熱食器
●お悩み解決！ 特大特集…「切る→レンチン→まぜる」で無駄なく使いきる！ あまりがちな野菜BEST10
●キャベツ
●キャベツのお好み焼き風
●キャベコーロー
●キャベツとゆかりのナムル
●キャベツとしらすのペペロン和え
●キャベツとにんにくのアヒージョ
●コンソメキャベツ

SNSで話題になり、メディアでも拡散！かわいすぎて仕方がない、でもそれだけでは済まされない。猫と人、みんなが幸せになるために――「いつかネコと暮らしたい」という気持ちが現実になったとき、知ってほしい「保護猫」のお話。保護猫の存在を知り、「しらす」と運命の出会いを果たしたオキエイコさん。もっと保護猫のことが知りたくなり、Twitterで保護猫とのエピソードを募り、行政や保護団体へ取材を敢行します。共通する思いは「すべての猫が愛おしい、だから幸せになってほしい！」ということ。その思いを肌で感じたオキさんが、漫画で伝えます。様々なケースを集めたので実用度も充実！愛しいうちの猫（こ）に出会いたい！　でもどこで出会える？　どうやって受け入れる？　審査は？　お金は？　私は本当に幸せにできる？？そんな不安や疑問を解決するヒントも満載です。飼うだけじゃなくて、一緒に、ずっと、幸せに暮らす。そのための“ねこ活”してみませんか？−−−−−−−−−−巻末特典：電子版でしか読めない描き下ろ4コマ漫画2本収録！

ごはんやパスタ、パン、スープなど様々な料理にも使えるふりかけレシピ集です。
新鮮な食材の風味がそのまま味わえるし、常備菜としても、調味料としても使えます。添加物を使わずヘルシーで栄養満点だから安心。
基本のふりかけ18点にふりかけアレンジを32点も紹介しているので、料理のレパートリーも確実に広がります。ふりかけはまさに食べるサプリメント。
例えば「しらすとわかめのふりかけ」ならカルシウムと食物繊維が摂れるし、「ごまきなこふりかけ」なら、たんぱく質やビタミンEが豊富です。
また「青菜ふりかけ」からはカロチンやビタミンCをとり入れられます。健康に気を使うあなたなら、ぜひ手づくりふりかけにチャレンジしましょう。

・小鍋は、忙しい人の味方です。
・小鍋は疲れた体の味方です。
・おいしい小鍋を簡単に楽しむための大法則
・小鍋だからこそ使える、余りがちな食材の保存術
・身も心も幸せになれる、小鍋のシメの作り方
・食べる楽しみを広げる、手作りのたれ

時間がないから、夜遅いから、の ［超クイック小鍋］
（1）［具材2つ］のシンプル鍋
・［まぐろ＋ねぎ］のねぎま鍋
・［めかじき＋わけぎ］のゆずこしょう鍋
・［いか＋豆苗］のうま味鍋
・［鶏肉＋キャベツ］のコーン鍋
・［豚肉＋さつまいも］の豆乳鍋 ・［牛肉＋エリンギ］のトマト鍋

（2）［冷蔵庫］の残りもの使いきり鍋
・ウインナーのカレー鍋
・鶏と野菜のかにかま鍋
・さつま揚げと小松菜のわさび風味鍋
・鶏ささみの高菜しらす鍋
・油揚げのささっとチゲ
・ベーコンの洋風常夜鍋
・ハムとチンゲサイのオイスターミルク鍋

（3）［ストック食材］の活用術
・さば缶キムチ鍋
・いわし缶の柳川鍋
・ほたて缶と崩し豆腐の塩鍋
・クラムチャウダー鍋
・ポークビーンズ鍋
・厚揚げと切り干し大根のごまみそ鍋
・豚と長ひじきのだし鍋
・高野豆腐と春菊の和風鍋

（4）［余った料理］［冷凍総菜］の鍋
・餃子鍋
・ハンバーグのトマト鍋
・サラダチキンとレタスの豆乳鍋
・ローストビーフのとろろ鍋
・塩焼きさばとじゃがいもの洋風鍋
・鶏のから揚げとなすのみぞれ鍋
・かき揚げ鍋


健やか＆キレイになれる ［ごちそう小鍋］
・鮭と根菜の豆乳鍋
・鶏の塩レモン鍋
・れんこんのとろとろ鍋
・ひらひら野菜と豚のしゃぶしゃぶ
・豚の梅鍋
・ほたて貝と納豆のねばねば鍋
・えびとアボカドのグリーンカレー鍋
・牛肉のエスニック鍋
・鶏手羽先のダブルしょうが鍋
・鶏むね肉のもずく酢鍋
・にんにくモツ鍋
・たらと野菜のピリ辛鍋
・めかじきとトマトの酸辣鍋
・ワンタン火鍋
・鶏とかぶのオイスター鍋


少しゆとりがある日には ［至福の小鍋］
・牛すき鍋
・鶏手羽元の水炊き風鍋
・海鮮のり鍋
・ぶりしゃぶ鍋
・冬野菜の白みそ鍋
・砂肝の美酒鍋
・ふんわりえび団子鍋
・鮭ときのこの洋風蒸し鍋
・ブイヤベース鍋
・焼きトマトとセロリのアンチョビ鍋
・鶏とクレソンのあめ色たまねぎ鍋
・ストロガノフ鍋

ラーメン店、とび職、ロボット研究者…etc。「日本」を構成するうえでなくてはならない「現場」に所在し仕事に励む人々のドラマを活写。旬な「働きマン」たちの姿からイキな働きざまを見習おう！

【目次】
第1現場　鳶職編
第2現場　ラーメン職人編
第3現場　ロボット研究者編
第4現場　トマト農家編
第5現場　庭師編
第6現場　塗装職人編
第7現場　左官工編
第8現場　宮大工編
第9現場　しらす漁師編　ほか

「朝起きた時から、今夜の一杯のための準備が始まっている」。そう断言するイラストレーター影山直美さんが、晩酌を美味しくする工夫あの手この手をご紹介！　酒のアテにする「フキ」の下ごしらえに1日費やしたり、スーパーで季節の「生しらす」を見た瞬間に晩ごはんの計算が狂ったり…お酒を美味しく飲むために振り回されるのもまた楽しい。鎌倉・湘南エリアの旬の食材やおいしいお店情報もたっぷり登場します！

かつての飼い主「あの人」に、もう一度会うために旅を続ける猫又のしらす。
ある日、繁華街でキャバクラ好きの変態獣医・片瀬と出会い、正体を見破られたしらすは、片瀬の元で居候を始める。
生活費はセクハラまがいの触診と、片瀬の経営する動物病院の手伝いだ。
片瀬との目まぐるしい愛情いっぱいの毎日を過ごしながらも、あの人の事が忘れられないしらすだが……。

shiwoが贈る、ちょっとエッチで切ないにゃん恋ストーリー。
（一部アクアBLキングダム2008年8、10、12月号、2009年8、10、12月号、2010年2、4月号、フェア限定オマケコミックより収録）

“うらら島”で恋と人生立て直し!?　園田美音(そのだ・みね)、29歳。女性ファッション誌『W-GIRL』の編集者。仕事も生活も順調で、穏やかな凪のような生活を送っていたはずだったのに……年下夫が浮気相手とデキ婚っっ!!?　温暖でのんびりとした「羽卵白砂島(うらんしらすじま)」を舞台に美音の人生、再スタート!?

美男(イケメン)だけの耳かきサロンあります!思春期ラブ?BL?はだか祭り?ボーダーレスなギャグはクセになる!耳かきに夢と浪漫をのせて、BL風青春コメディで悶絶天国!--就職難民・白須海人(しらす・かいと)がたどり着いた先は、精鋭たち(?)がそろう耳かきサロンだった。「ちりめん」というあだ名をつけられ、日々独自の耳かき道を突き進む若者は、『福耳』の正式メンバーになれるのか!?

アクションあり！　ホラーあり！　ギャグあり！　そして、ちょっとパンチラアリのありあり尽くしな一冊。どんな趣味の方も満足できる内容になっています！　白砂村という謎の村にまつわる伝奇ストーリー、是非、お手に取ってください！