■食品業界を疑え！
2008年の「中国産毒ギョーザ事件」以降、私たち消費者の中では「国産だったら安心」というのが、いわば常識となっています。
ところが、実際フタを開けてみると、疑いたくなるような国産食品の真実が次々と明らかになったのです。
食品添加物のずさんな安全確認、小売と添加物メーカーの言いなりの食品メーカー、業界にべったりの厚労省、
そして、まだ伝わってきていない添加物の本当の危険性……。
消費者の知らないところで荒れつづける国産食品の現場を明らかにし、
消費者としての必要な知識と知恵を盛り込んだのが本書です。
著者は添加物メーカーで添加物の研究開発に長く従事した、添加物研究のスペシャリスト。
現在は、食品メーカーの研究室長を務めています。製造現場をよく知る研究者として、業界の悪しき実態と、暴走しつづける添加物利用の危険性を明らかにすべく、クビを覚悟でペンを執りました。

■国産食品との上手な付き合い方も提示
本書で切り込んでいるテーマを一部挙げると、次のようなものがあります。
　◎添加物を使わざるを得ない、歪んだ業界構造
　◎添加物は化学物質なのに、人間の体で試されていない
　◎表示もされない、得体の知れない化学物質が入っている
　◎中国産食品が敬遠されているのに、中国産添加物を大量輸入
　◎「健康にいい」の巧妙なるゴマカシ　…….etc

こうした私たち消費者には見えてこない事実と危険が次々と明らかになっていきます。
日本の食品メーカーや食品に対して、疑いの目をもたないと、私たち消費者には絶対に安全なものは手に入らない――。
これが著者のメッセージです。
食の安全が脅かされているなか、私たち消費者はどうやって身を守っていけばよいのか。
著者がふだん実践している、国産食品との上手な付き合い方も提示しています。
消費者はもちろん、業界関係者も驚愕の事実と対処法を説いた一冊です。
（※本書は2010／6／22に発売された書籍を電子化したものです）

ウナギ60%、タケノコ89%、そば57%――。
これらはすべて中国産である。食料品だけではない。モノづくりのグローバル化が加速する中、日本は多くの製品を中国から輸入している。日本メーカーのお家芸のように思われているノートパソコンでさえ、2007年に輸入されたうちの実に98%が中国からのものだった。私たちの日常は中国からの輸入品に支えられているのだ。
だが、2008年1月に起きた「毒ギョーザ事件」の際のバッシングのように、中国からの輸入品に対する不信感は根強いものがある。中国製品とうまく付き合うためには、どんな製品が輸入されているのか、どんな現場で生産されているのか、どのような過程を経て日本に輸入されているのか、を知る必要がある。
本書では、現代中国の産業研究を専門とする著者が、中国製品への依存の実態と生産現場の実情をレポートした。中国製品とのかかわりを通じて、日中の複雑に絡み合った貿易事情が見えてくる。

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【飽食・孤食の時代に！】
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いま日本の食に何が起きているのか？　食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率60%を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島各地の「食の最前線」を徹底取材し、食材をつくる農業から食卓、料理人まで、現場の「生」の声を収録しつつ、ホットな食の話題を掘り起こす。伝統野菜、こんにゃく、ゴーヤー、リサイクル飼料、ワイン、フードマイレージ、ソフト断食、ズボラ料理、弁当の日、アレルギー対応ケーキ、潜水艦ハンバーグ、フレンチ介護食、宇宙食、公邸料理人、タコライス、日式ラーメン……未来への希望と勇気を与える話題、心温まる逸話もある。「食」を私たちの手に取り戻す最後のチャンス！　変化の風をつかみとれ！　ルポ・「日本列島　食の最前線」