「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

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※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
冬のひとり分レシピ
・ワザあり！フライパン1 つでひとり分レシピ　
まずはワンパンプレート／フライパンでひとり鍋／魚のフライパン焼き／野菜たっぷり フライパン蒸し／冬の定番煮物
・疲れた夜のひとり分ごはん
豆乳＆豆腐がけご飯／春雨チキンスープ／ちくわの磯辺焼き おろし納豆のせ／なめ玉丼／油揚げとベーコンのカリカリ目玉焼きのっけ
・ひとり分のおやつ
ココットバナナケーキ／レンジプリン／マシュマロチョコムース／フロランタンサブレ／ブルーベリーチーズケーキ風アイス／アップルパイ風アイス

［TV］
レンジにおまかせ！冬の楽ちんおかず
白身魚の香り蒸し／韓国風茶碗蒸し／さけずし／大根ステーキ／れんこんグラタン／チーズもち　ほか

［テキスト企画］
旬を味わう柚子たっぷりレシピ

肉や小麦粉から置き換え・アイデア調理で「おいしい健康・長寿」が叶う献立集。健康長寿のカギを握るスーパーフードを徹底解剖します。

【主な内容】
■こうや豆腐と粉豆腐とは？
■こうや豆腐と粉豆腐の栄養素とメリット
・こうや豆腐の健康効果
・「1日1枚」が動脈硬化予防に！？
・こうや豆腐に多く含まれる、今話題の「レジスタントタンパク」とは？
・“長寿日本一”長野県とこうや豆腐の相関性
■新あさひ豆腐とは？
■こうや豆腐・粉豆腐の扱い方
■PART1 こうや豆腐を使ったレシピ
【和風】 肉はさみ煮、冷奴風、みそ汁、五目炊き込みごはん ほか
【中華】 麻婆豆腐、えびチリ風 ほか
【洋風】 ラザニア、エスカベッシュ、イタリア風トマト煮 ほか
【デザート】 ラスク、フレンチトースト、グラノーラ ほか
■PART2 粉豆腐を使ったレシピ
【和風】 ふろふき大根、茶碗蒸し、卯の花 ほか
【中華】 シュウマイ、肉団子 ほか
【洋風】 ハンバーグ、ミートソーススパゲッティ、コロッケ ほか
【デザート】 パウンドケーキ、ホットケーキ ほか
■粉豆腐そぼろ 簡単作り置きレシピ
なすのあんかけ、タコライス ほか
…etc.

「料理のちょっとした盛り付けのこつは？」「雑な茶碗蒸しの作り方」「内田春菊流着物の着方！」「閉経の対策法とは……！？」などなど、生活をちょっぴり素敵にする方法や、世の中の悩み事への知恵は、“熟女”の経験に頼っちゃおう！　「私たちは繁殖している」「南くんの恋人」「がんまんが」などでおなじみの著者ならではの視点とテクニックで送る、日常お役立ちコミックエッセイ！

ぶんか社コミックスの「熟女の知恵袋」がタテコミで登場！

大好評だった『メスティンマスターブック』の第2弾！
アウトドアはもちろん、おうち時間を楽しむマストアイテムになりつつあるメスティン。基本はなんでも作れる万能鍋ですが、中でも得意な煮る、炊くのレシピを中心に初心者だけでなく愛好家もチャレンジしたくなるような、見た目も味もグッドなレシピを提案。

また人気インスタグラマーによる、トマトを1個まるごと使った料理、もちもちドーナツなど、あっと驚くようなアイデア料理をカセットコンロで作りやすいように編集部で、アレンジして紹介。
レシピ以外にも煮込み料理で失敗しない10円玉とアルミホイルを使った火力調整ワザ、メスティンのベストパートナー・固形燃料のQ＆Aなど万能ギアを深掘りした1冊になっています。

＜CONTENTS＞
メスティンを使う前に
・使う前の準備がある
・用意するグッズ etc…

メスティン大得意の使いこなしレシピ
・固形燃料の火力を調整する
・メスティンのお手入れQ＆A etc…

煮るのワザ
・チキンクリームシチュー
・丸鳥のサムゲタン
・韓国おでん etc…

焚くのワザ
・鯛めし
・メキシカンピラフ etc…

蒸す・焼くのワザ
・あさりの茶碗蒸し
・ココアビスケットブラウニー etc…
私の推しメスティンレシピ！
・丸ごとトマトのミネストローネ
・チョコレートプリン etc…
固形燃料の知りたいコトにすべて答えます！
・固形燃料の基礎知識 etc…

毎日の料理が信じられないくらいおいしく、手軽に。レシピといっしょに覚える日本の料理道具のカンタン使いこなし術。
日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、
毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。

【主な予定内容】
和の台所道具を使ったレシピ（一部）

●いつものごはん、もっとおいしく
おいしいご飯の炊き方（米あげざる、土鍋、おひつ）

●蒸し料理が得意になる
蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ（中華せいろ、アルミ鍋）

●日本料理の原点「する」
ごまのすり方・つみれ・とろろ（すり鉢、すりこぎ）

●出汁から煮物まで
出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー（行平鍋、やっとこ、落とし蓋）

●使って育てる 鉄製フライパン
野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉（打ち出しフライパン、スキレット）

●使い心地で決める 包丁とまな板
野菜の切り方・刺身・魚のフライ（板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石）

……etc.

彩り野菜のハーブグリル、茶碗蒸し、しゃけの漬け焼き、五目炊き込みごはん、トマト味噌煮込みパスタ……。簡単なのに見ばえもよく、省エネ＆エコな食生活に役立つフライパンレシピを多数紹介。

【ご利用前に必ずお読みください】
■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。

■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。

■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。

中華五目豆腐、豆腐の香草焼き、豆腐茶碗蒸し、豆腐のキッシュ……。良質のタンパク質をたっぷり含んでいるのに低カロリー、万能食材の豆腐を使った簡単レシピを紹介。

【ご利用前に必ずお読みください】
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どの家庭にもあるいちばん使い慣れた調理器具「フライパン」で、“炒める”“焼く”はあたりまえ。“煮る”“蒸す”も楽々できます。
たとえば肉じゃが、コロッケ、ピザといったフライパンとは縁遠いような料理も簡単にできるのです。茶碗蒸しやさばの味噌煮もパスタも使うのはフライパンだけで大丈夫です。本書ではふだんの人気おかずをフライパンで作るコツをていねいに解説します。「こんなにカンタンでおいしくていいのかしら」作った方からそんな声が聞こえてきそうです。使い慣れたフライパンから生まれる浜内式人気おかずの数々をお試しあれ！

「料理のちょっとした盛り付けのこつは？」「雑な茶碗蒸しの作り方」「内田春菊流着物の着方！」「閉経の対策法とは……！？」などなど、生活をちょっぴり素敵にする方法や、世の中の悩み事への知恵は、“熟女”の経験に頼っちゃおう！　「私たちは繁殖している」「南くんの恋人」「がんまんが」などでおなじみの著者ならではの視点とテクニックで送る、日常お役立ちコミックエッセイ！

お料理イラストレーターの杏耶さんは365日たまごを食べても飽きないほどのたまご好き。
フライパンで作る一人分のプリンや茶碗蒸し、電子レンジで作る親子丼、パイシートや生クリームがなくても作れるキッシュなどなど、家にある食材や調理器具で超簡単にできるたまごレシピを紹介します。
時間がないとき、お金がないとき、やる気がないとき…み〜んなたまごにおまかせ！　新生活を始める方にもぴったりです。

独身OL、じったんは時短料理の天才！！ 「ゆず茶」「生姜焼き」「昆布にぎり」「かつおのタタキ」「茶碗蒸し」「りんごパイ」「梅たまスープ」「里芋揚げ」「すだちうどん」「銀杏にふりかけ」「いろんな味のトースト」「レモン塩のチキンソテー」どれも、激ウマ！ なおかつ本当にスグに出来ちゃうんです！ 読んで面白い、作って楽しい、食べておいしい！ キッチンに置いておきたくなる1冊が出来ました！！