「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
冬のあったかスープ
・野菜たっぷりシンプルスープ
カリフラワーと鶏肉のスープ／キャベツと鶏ささ身のカレースープ／白菜と鶏スペアリブのにんにくみそスープ／セロリと鶏ひき肉のエスニックスープ ほか
・1 品完結！ スープかけご飯
たたき長芋と豚肉のスープかけご飯／焼きごぼうと鶏ひき肉のスープかけご飯／干しあみえびとキャベツのスープかけご飯　ほか
・ワタナベマキの極上「塩」スープ

［TV］
しょうが・ねぎのポカポカおかず
豚肉のたっぷりしょうが焼き／白菜のしょうがあんかけ／甘辛しょうがだれ／ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ／ねぎフライ／ねぎ塩だれ　ほか

［テキスト企画］
型なしで気軽に！チョコスイーツ

初心者にいちばんやさしい家庭菜園誌

スタート適期に人気の野菜を取り上げ、その後の手入れもフォロー。初心者も楽しく収穫までたどり着けます。特集では野菜作りのコツや病害虫対策、収穫最盛期の野菜レシピ、実験栽培レポートなど多彩なラインナップをお届けします。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
キャベツファミリー丸わかり
ケール・ブロッコリー・カリフラワーから最新野菜まで

畑で楽しむアウトドアパーティー

【しづか＆太陽のベジ・ガーデン】
夏の収穫祭＆菜園あるある
失敗しない！ 秋まきダイコン　ほか

【さすてな菜園 プランター】
とことん楽しむミニポタジェ 秋冬編　ほか

【ご利用前に必ずお読みください】

■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。


専門店の味を家庭で楽しむ
みそ汁が主役になる絶品レシピ


調理が簡単で、合わせる具材によって様々な栄養を手軽に摂れる万能な健康食・みそ汁。

毎日食べるものだからこそ代わり映えしないメニューになりがちですが、本書ではお馴染みの具材を使った定番みそ汁から、意外な食材を使った変わり種みそ汁まで、1椀で大満足のレシピを紹介しています。

レシピは話題のみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」が監修。専門店ならではの組み合わせやテクニックが満載で、具材や味付けのバリエーションにお困りの方におすすめの1冊です。

また、第3章ではみそ汁と合わせて楽しみたいMISOJYU直伝のおにぎりと副菜のレシピを掲載。栄養バランスが良く満足度も高い一汁一菜の食事が完成します。

具材がたっぷり入った心も身体も大満足のおかずみそ汁で、健康的な食生活を目指しましょう。



【CONTENTS】
・味噌の種類と特徴
・味噌を使い分ける 3 つの極意
・MISOJYUが教えるみそ汁を作る3つのステップ

■Part1.野菜が主役のみそ汁
トロトロ卵とミニトマト／あおさ豆腐／5種のきのこ／とろろ／ 切り干し大根と油揚げ／トマトとくるくるパスタ／かぶと豆乳／スンドゥブ風／なすと厚揚げ／厚揚げといりこ／玉ねぎとセロリとリンゴ／生ひじきとブロッコリー／丸ごと新玉ねぎ／ブロッコリーのグリーンみそ汁／もやしと辛味噌／長いもと三つ葉／アスパラとピスタチオ／レタスとじゃがいも／コーンポタージュ／もずくと焼きなす／トマトとアボカド／ほうれん草とエリンギ／かぼちゃとセージ／かぼちゃとさつまいも／しいたけと焼きねぎ／ごま豆腐／キムチ豆腐／白菜と桜エビ／ワカメと韓国のり／根菜とごま／玉ねぎのフランと桜エビ／トマトときゅうりのそうめん／ズッキーニとかぼちゃとじゃが／生麩とねぎ／カリフラワーとホタテ／練り合わせみそ汁／焼きなすの赤出汁／オクラととんぶり／大根ときゅうりのソムタム／ブロッコリーのラビオリ

■Part2.肉・魚が主役のみそ汁
タイのアラ汁／アサリとクレソン／粕汁／カキと豆乳／サケのアラ汁／鶏とくるみ汁／揚げにんにくと豚バラ／鶏もも肉とアサリ／ゴーヤとひき肉／まいたけとビンチョウマグロ／豚汁／スパイシー豚汁／クリーミー豚汁／梅ペーストと豚バラ肉／じゃがいもとクミン／かぼちゃとそぼろ／じゃがいもとゴルゴンゾーラ／タラ豆腐／トマトと牛すね／大根と豚肩ロース／長いもとサケ／カリフラワーとベーコン／骨付き鶏肉とマッシュルーム／白いんげんと牛肉／トムヤム風／ワカメと豚肉／ソーセージとほうれん草76 パクチーと鶏肉／梅と豚しゃぶ／トルティーヤみそ汁／アサリとパンチェッタ

■Part3.副菜とおにぎり
［副菜］鶏むね塩麹／蒸し豚／エビとプロシュート／イカとホタテと明太子／セロリとリンゴ／アジとマンゴー／マグロとアボカドのマリネ／ 豆腐のトマトサルサ／長いもの梅肉和え／スモークサーモンマリネ
［おにぎり］ほうじ茶と大葉／ねぎ味噌／梅ペースト／スパイシーツナ／焼き肉味噌／豚キムチ／きのこ味噌／香味ねぎマグロ

■コラム
・味噌がもたらす「美容と健康」効果を知ろう！
・朝昼晩、体に良いみそ汁と 具材の組み合わせを考える
・味噌にまつわる歴史
・日本全国に広まった味噌に注目！
・海外でも広まる味噌ブーム
・MISOJYU 総合ディレクター エドワード・ヘイムスインタビュー

野菜の丸ごと冷凍保存→解凍術を紹介。
買ってきた野菜をそのまま冷凍すれば
1　切るなどの手間がなし！
2　切り口がないので、劣化しにくく長持ち！
3　凍ったまま切れる！
4　凍ったまますりおろせる！
5　皮がつるんとむける！
などメリットがいっぱいです。
今回はそんな丸ごと野菜冷凍を、解凍法＆レシピ付きで大紹介。誰でも簡単においしく野菜冷凍できる方法が満載です！

●掲載野菜・青果
トマト／ミニトマト／きゅうり／なす／ピーマン／オクラ／いんげん／ししとう／アボカド／じゃがいも／里いも／とうもろこし／枝豆／みょうが／キャベツ／ゴーヤ／ズッキーニ／パプリカ／アスパラガス／豆苗／白菜／小松菜／もやし／玉ねぎ／にんじん／さつまいも／ごぼう／カリフラワー／長ねぎ／かぼちゃ／セロリ／ニラ／レタス／水菜／ほうれん草／チンゲン菜／ブロッコリー／青ねぎ／春菊／三つ葉／大根／長いも／れんこん／かぶ／しょうが／にんにく／絹さや／かいわれ大根／パセリ／大葉／パクチー／バジル／ローズマリー／ミント／冬瓜／ゆず／レモン／バナナ／りんご／みかん／グレープフルーツ／なし／すいか／もも／キウイ／しいたけ／しめじ／えのき／エリンギ／まいたけ／マッシュルーム

●その他、肉・魚・加工食品の冷凍術も紹介

【ご利用前に必ずお読みください】
■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。

1人分を気軽に作れる極旨ルウカレーレシピ集
食材は身近で手に入りやすく。特別なスパイスは使いません。
フライパンやレンチンですぐにできる、市販の「カレールウ」を使用した簡単レシピを伝授します。
レシピは1人分だから、レシピを人数分掛けるだけで複数の人数分にも対応。
ひとり暮らしをはじめたばかりの料理初心者さんも、料理があまり得意ではない方も、忙しい毎日を送る方も、この本で美味しく気軽にカレーを楽しんでください。

第1章 時短ルウカレーのつくり方「レンチンカレー＆炒カレー」
・基本のき 電子レンジでチン！レンチンカレー
・実践編 鶏もも肉のレンチンカレー
・基本のき 炒めてつくる炒カレー
・実践編 鶏もも肉の炒カレー

第2章 レンチンで超らくらく簡単ルウカレー
・サバ缶カレー
・ミックスビーンズのカレー
・サラダチキン＆エッグカレー
・野菜ごろごろビーフカレー
・豚キムチカレー
・カンタン酢でポークビンダルー
・鶏むね肉のバターチキンカレー

第3章 旨みたっぷり！炒カレーの深い世界
・定番！ポークカレー
・厚切りベーコンと長ネギのごまカレー
・豚バラ肉と大根の粒マスタードカレー
・豚ひき肉ときざみしょうがの味噌入りカレー
・手羽先のカレー
・合いびき肉とピーマンと茄子のしょうがカレー
・厚揚げとひき肉のバジル炒めカレー
・シーフードミックスのカレー
・ベビーホタテとアスパラのバター炒めカレー
・長いもと青ねぎのカレー
・じゃがいもとカリフラワーのドライカレー
・ステーキとマッシュルームの欧風カレー
・ラム肉の赤ワインソースカレー
・有頭えびとトマトのカレー

第4章 アレンジして専門店の味
・定番スープカレー
・ベーコンと白菜のミルクカレースープ
・和風カレーうどん
・チキンビリヤニ
・簡単カレーパン
・鶏ひき肉とグリーンピースのドライキーマカレー
・黒ごまキーマホットサンド

［ひとり暮らしの節約レシピ］
・納豆キムチカレー
・ツナ缶とキャベツのチーズたっぷりリゾット風カレー
・豆腐キーマカレー


［残った食材で簡単 つけ合わせ！］
・簡単キャロットラペ
・ヨーグルトサラダ（ライタ風）
・一味ポテトサラダ
・長ねぎのぬた
・サラダチキンのごま味噌マヨネーズ和え
・玉ねぎとにんじんのピクルス
・玉ねぎのアチャール風

［もう1品！！お楽しみレシピ］
・キャベツとちりめんのカレー
・コンビーフカレートースト
・りんごとカッテージチーズとメープルシロップのカレー
・ソーセージと野菜のポトフ風カレー

近藤史恵原作『タルト・タタンの夢』、『ヴァン・ショーをあなたに』、『マカロンはマカロン』（創元推理文庫刊）のテレビ・ドラマ化『シェフは名探偵』（TV東京 西島秀俊主演）の公式レシピ・ブック。
ドラマの料理監修者が原作およびドラマ内に登場するビストロのフランス料理を家庭でも再現できるように、レシピ化。オールカラー。アミューズ、前菜、メイン。デセールが、まさに再現可能になった素敵な一冊。
西島秀俊演じる三舟シェフの味をあなたご自身の手でどうぞ。ドラマの西島秀俊、神尾佑、濱田岳、石井杏奈等の写真、コメント等も収録。

【目次】
■アミューズと前菜 Amuse−bouche et Entrees
あさりと枝豆のジュレ
ドライフルーツとラム酒風味クリームのカナッペ
ゴルゴンゾーラ・ムース
オリーブのパネ
ナッツ入りの田舎風パテ
スモークサーモンとグレープフルーツのサラダ
アスパラガスのビスマルク風
温製シェーブルのサラダ
フォアグラのテリーヌ 洋梨と白みそ、柑橘風味
フォアグラのポワレ 大根のキャラメリゼ添え
カリフラワーのポタージュ
ズッキーニとかにのお菓子仕立て
◆Specialite◆ ヴァン・ショー
ブランダード
サーモンのグリビッシュソース
ピペラード
スープ・オ・ピストゥ
ポワロー・ヴィネグレット
ラタトゥイユ
ピサラディエール
◆ビストロ・メニューの選び方◆
■主菜 Plats
鴨のポワレ カカオと赤ワインのソース
鶏肉のフリカッセ
仔羊のロースト スパイス風味
豚肉の煮込み トマト風味
豚足のガレット
鴨のコンフィ じゃがいものソテー添え
カスレ
◆Specialite◆ コンフィ
ブイヤベース
鮮魚のポワレ オレンジ風味のブール・ブランソース
仔羊と春野菜の煮込み
仔羊のカレーソース
鴨もも肉のポトフ
ベッコフ
牛肉のドーブ
ミロントン
◆フロマージュの楽しみ方◆
■デザート Desserts
コンポート
イル・フロタント
タルト・オ・ショコラ
マカロン・ダミアン
フラン・パティシエ
タルト・タタン
ガレット・デ・ロワ
◆ビストロ・パ・マル スタッフ表◆

※本書は別冊エッセ『おいしく食べやせ！糖質オフのつくりおき』を拡大し、再編集したものです。

生活情報誌『ESSE』で大反響を呼んだ糖質オフのつくりおきおかずを1冊にまとめました！
甘いものや炭水化物、根菜類などに多く含まれる糖質さえ抑えれば、味気ないカロリー制限は不要。お肉も揚げ物も、マヨネーズもOKでおなかいっぱい食べても大丈夫なんです。
時間がないときも、食卓にサッと出せるつくりおきできる糖質オフおかずや、糖質オフのつまみ、低糖質のしらたきを使った主食やおかずレシピなど173点の大ボリュームで「やせレシピ」を紹介しています。忙しい人も、挫折知らずで続けられる絶品糖質オフレシピで、すっきりボディを目指しましょう！

【内容紹介】
●糖質オフの食生活の基本
●エッセ読者が実践！糖質オフのつくりおき生活
●糖質オフの肉と魚のつくりおき
鶏肉の香味ダレマリネ／ひと口トンカツ／にぎりひき肉の黒酢酢豚／ホタテのアヒージョ風／ガーリックシュリンプ ほか
●電子レンジで完成！糖質オフのラクうまつくりおき
ローストビーフ風牛たたき／薄切り肉のミルフィーユ角煮／切り干し大根のチンジャオロースー／タコのオイル煮 ほか
●糖質オフのおかずの素
サラダチキン／サーモンのポン酢しょうゆ漬け／牛肉とエリンギの韓国風焼き肉／ひき肉のキノコ入りのし焼き ほか
●糖質オフの野菜のつくりおき
カリフラワーとウズラ卵の和風ピクルス／ブロッコリーのゆで卵のサラダ／長ネギのオイルマリネ／大根と万能ネギの水キムチ ほか
●かけるだけで味が決まる！糖質オフのタレ＆ソース
シラスのオリーブオイルソース／メカブとモロヘイヤのとろとろポン酢ソース／ショウガネギのオイルダレ ほか
●糖質オフのつまみでおうち居酒屋
おからのポテトサラダ風／手羽先のゴマ衣揚げ／豚とアボカドの串カツ ほか
●糖質オフの強い味方！高野豆腐でつくる大満足レシピ

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

かわいくて、優しいおやさい妖精たちと
野菜の特徴や栄養のことをまなぼう！

おやさい妖精49種類　食べず嫌いもなおるかも！


おやさい妖精たち

〜葉・茎のお野菜〜
キャベツノガエル（キャベツ）
レタスマニアデビル（レタス）
ハクサイヌ（ハクサイ）
ウナネギ（ネギ）
ホウレンソウ（ホウレンソウ）
コマツナ（コマツナ）
ルッコアラ（ルッコラ）
ニラーテル（ニラ）
パセリス（パセリ）
パクチンチラ（パクチー）
チュンギク（シュンギク）
スローセロリス（セロリ）
アスパラガラス（アスパラガス）
タケノコッコー（タケノコ）

〜根っこのお野菜〜
ジャガイモ〜（ジャガイモ）
ダイコン（ダイコン）
サツマイモリ（サツマイモ）
キャッサバ（キャッサバ）
カブー（カブ）
タコマネギ（タマネギ）
ゴボウツボ（ゴボウ）
ニンジンベェ（ニンジン）
ニャンニク（ニンニク）
ラッキョン（ラッキョウ）
レンコン（レンコン）
ワサビーバー（ワサビ）
ショーガー（ショウガ）

〜花や実、豆のお野菜〜
パンダイズ（ダイズ）
ピーニャン（ピーマン）
ニャプリカ（パプリカ）
ハトマト（トマト）
オニャス（ナス）
キュウリカンチョウ（キュウリ）
リクガメメロン（メロン）
スイカ（スイカ）
ゴーニャーン（ゴーヤー）
オクラゲ（オクラ）
トウモロコシカ（トウモロコシ）
ニャンプキン（カボチャ）
ブロッコリス（ブロッコリ）
グリーンピースズメ（グリーンピース）
ラッカセイウチ（ラッカセイ）
カリフラマー（カリフラワー）
ミョーガエル（ミョウガ）

〜キノコや海藻〜
シイタチ（シイタチ）
ワカメ（ワカメ）
マッチュルーム（マッシュルーム）
シメジロ（シメジ）
タコンブ （コンブ）

「よしえサンのクッキングダンナ」こと須賀原洋行が、身長163cm、体重65kg、ウエスト90cmのちょいぽちゃ体型を改善するためダイエットを決意。しかしダンナはお肉やお酒が大好き＆腹八分目じゃ仕事のエネルギーが出ないタイプ。そこで目を付けたのが肉も酒もOK、ガッツリ食べても痩せられる「糖質制限ダイエット」。カリフラワーをお米に、白菜を麺に、卵や油揚げをピザ生地に…etc. 炭水化物を置き換えるゲキウマ痩身レシピ23品で本格ダイエットに挑戦する！！ダイエットの軌跡に加え、描き下ろしコラムも収録！！

「先輩、飲み込んで……僕と交配しましょう」ナカまでトロットロにされたお尻をガンガンに突かれちゃう！？　――小さな頃から、自分の突然変異とカリフラワーをいじめてきたブロッコリー。なのに、奴はやたらと俺を慕ってきて、おまけに気がついたらチューされてる！……っなんでこんなことに！？　ヤンデレ後輩カリフラワー×ツンデレブロッコリーの擬人化ラブ！