「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
冬のひとり分レシピ
・ワザあり！フライパン1 つでひとり分レシピ　
まずはワンパンプレート／フライパンでひとり鍋／魚のフライパン焼き／野菜たっぷり フライパン蒸し／冬の定番煮物
・疲れた夜のひとり分ごはん
豆乳＆豆腐がけご飯／春雨チキンスープ／ちくわの磯辺焼き おろし納豆のせ／なめ玉丼／油揚げとベーコンのカリカリ目玉焼きのっけ
・ひとり分のおやつ
ココットバナナケーキ／レンジプリン／マシュマロチョコムース／フロランタンサブレ／ブルーベリーチーズケーキ風アイス／アップルパイ風アイス

［TV］
レンジにおまかせ！冬の楽ちんおかず
白身魚の香り蒸し／韓国風茶碗蒸し／さけずし／大根ステーキ／れんこんグラタン／チーズもち　ほか

［テキスト企画］
旬を味わう柚子たっぷりレシピ

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

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■今月のテーマ
［特集］
信頼レシピで秋の定番和食
・コツを押さえて！極上和食
ごぼうのきんぴら／れんこんのきんぴら／大根と鶏手羽の煮物／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／鶏つくねの蒸し焼き／鶏だんごと白菜の蒸し煮 ほか
・毎日のみそ使い
きのこと揚げのみそ汁／残り野菜と刻み昆布のみそ汁／みそいり卵／ねぎみそ／鶏手羽とかぶの白みそ煮込み／春菊の白みそごまあえ ほか

［TV］
秋に食べたい！ 定番おかず
えびときのこのマカロニグラタン／里芋のそぼろ煮／きのこと豆腐のチゲ／ハンバーグきのこソテー添え／豚汁／れんこんの酢豚　ほか

10万部突破の『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる』待望の実践編！
だるい、免疫力低下、肥満、アレルギー、冷え、糖尿病、生理不順……数々の不調をとりのぞいてきた
からだが本当に求めている食事、135レシピを初公開！

前作『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる』では、
多くの人の病気や不調を改善してきた秋山龍三氏が実践する独自の「食養」とはなにか、
日本人に合った食事とはなにかについてお伝えしてきました。
本書では「食養」をご自宅でも実践できるように、より具体的に、どんな時期にどんな食材を使って、どんな調理法で食べるのか、そのレシピをご紹介します。

「食養」を簡単に説明すると、食べることでからだの不調や病気を改善していくことです。
秋山式食養が考える基本の食事とは、「玄米、味噌汁、梅干し、漬物」。
そこに「緑野菜のお浸し・酢の物、キンピラ、ヒジキや切り干し大根の煮物」など1〜3菜を足します。
これらの食事の作り方を、豊富なイラストとともにわかりやすく紹介します。
ぜひ本書を参考に食養ごはんを作り、からだが変わる実感を味わってみてください。

【本書のレシピの特徴】
・食材のおいしさと栄養を引き出す
食材が一番おいしくいただける旬の季節ごとに分類して紹介しています。
食材ごとに、おいしさと栄養を引き出すための「下ごしらえ」、「切り方」、「火の入れ方」の方法と、特徴、歴史、成分についても記載しています。
・素材本来の味を活かすレシピ
掲載しているレシピは、かんたんに作れて、素材のよさをシンプルに味わえるものばかりです。
過剰なうまみで演出されたおいしさではなく、からだが本当においしいと感じるシンプルで深みのある料理になります。

【こんな人におすすめ】
□ 毎日の食事でからだの不調を改善したい
□ 自分や家族のからだの自然治癒力を上げて、健康な毎日を過ごしたい
□ からだにいい食事をしたいけれど、具体的になにを食べればいいのかわからない
□ 濃い

「健康的な食生活に野菜が欠かせない」というのは、多くの人が知っていることです。ビタミンやミネラルが、疲れたカラダの回復力を高めてくれたり、ココロの不調をやわらげるのにも役立ちます。ただ、健康にいいとわかっていても、調理法といえば炒め物か煮物くらいしか思いつかず、どうしてもマンネリになりがち……。本書では、簡単だけれどおいしい、バリエーションに富んださまざまなレシピをご紹介しています。

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以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。

●表紙
●カラダとココロを元気にする野菜たち
●カラダとココロを元気にする食事のヒント
●カラダを元気にする野菜
〇キャベツ〇ピーマン〇アスパラガス〇パプリカ〇ブロッコリー〇にんじん〇ゴーヤ〇ほうれん草〇さやいんげん〇おくら〇里いも〇山いも
●ココロを元気にする野菜
〇小松菜〇長ねぎ〇玉ねぎ〇にら〇じゃがいも〇かぼちゃ〇れんこん〇ごぼう
●若々しく元気にする野菜
〇トマト〇なす〇レタス〇大根〇白菜〇きゅうり〇もやし〇アボカド〇レモン
●スムージー

煮てよし、炒めてよし。冬食材のド定番はやっぱり天才かも

寒くなると、ムズムズと食べたくなるのが、おでんや鍋。そして、そんな冬の定番料理になくてはならないのが、大根と白菜。
グツグツと煮える鍋の中で、他の食材のうま味を吸い込み、すっかり仕上がった大根や白菜を口にしたときの幸せといったらありませんよね。もちろん、炒めたって、最高です。
やや味つけが濃い料理にも、ほどよい甘味が広がるのは、ジューシーな大根と白菜があってこそ。口直しには、大根おろしか、白菜のお漬物？ いや、あえて食欲を刺激するのに、キムチもいいかも。
ん？ なんでもできちゃう大根と白菜、やっぱり天才かも。

山本ゆりさんとリュウジさんの大根＆白菜のとっておきレシピがい〜っぱい！

PART1　山本ゆりさん 大根×リュウジさん 白菜 神レシピ対決！＋リュウジさん special大根と白菜の副菜 12連発
PART2　マンネリ知らずの大根×白菜おかず
PART3　何度でも食べたい定番の味
PART4　やっぱりおいしい煮物
PART5　受け継ぎたい ばあば鈴木登紀子さんの白菜のおかず

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