グルテンフリー＆低糖質で健康的！
そば粉100％の体に優しいふわふわパンとおやつのレシピ！

唯一無二のそば粉だけで作る、からだにやさしい・栄養豊富でおいしいパンのレシピ

そば粉100％で作るパンとおやつのレシピ。
小麦粉を使わないグルテンフリーなだけでなく、そばは低糖質、低GIで太りにくく、農薬要らずの安心食材であるため、365日食べてもからだにやさしいパンです。
バゲット、フォカッチャ、おやつパンなど種類豊富なパンに、マフィン、大福、シフォンケーキなど簡単に作れるおいしい和洋のおやつメニューもたくさん収録しています。

◆ふわふわ！　もちもち！　バリザクッ　ほろり　
◆さまざまな食感と味を楽しめる、豊富なパンとおやつのメニュー！

◇CHAPTER1　そば粉のパン
そば湯ミニ食パン／きんぴら惣菜パン／春菊とくるみの総菜パン／テーブルパン／パニーニ／のりとしらすの和風ピザ／フォカッチャプレーン／ローズマリーとガーリックのフォカッチャ／シュトーレン／シナモンロール／甘酒パン／メロンパン／あんパン／バケット／クッペ／カンパーニュ／雑穀パン／カレーエピ／お豆のパン／酒粕パン　ほか

◇CHAPTER2　そば粉のおやつ
プレーンマフィン／かぼちゃとピーナッツバターのマフィン／緑茶とパイナップルとチョコレートのマフィン／ココアと柚子ジャムのマフィン／ケークサレ／ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ／塩キャラメルバナナのミニパウンドケーキ／カシューナッツとクランベリーのビスコッティ／緑茶とチョコのビスコッティ／黒ごまとハーブとスパイスのビスコッティ／ブラウニー／レモンケーキ／プレーンシフォンケーキ／コーヒーマーブルシフォン／コーヒーマーブルロールケーキ／桜のシフォンケーキ／桜シフォンのロールケーキ／ノンオイルママレードシフォンケーキ／パンケーキ／スノーボウル／黒糖蒸しパン／さつまいもの蒸しパン／いちご大福／みたらしだんご／よもぎ伊吹だんご／そば湯かき氷／桜もち　ほか

サツマイモが琉球へ伝わってきたのはいまから400年ほど前、江戸時代のはじめのころ。栄養価が高く、痩せた土地でも容易に育つため、日本各地へ急速に栽培が広まっていく。江戸の飢饉から人々を救ったのもこの芋で、甘藷、唐芋、琉球芋、孝行芋……とさまざまな呼び名で呼ばれるサツマイモは、日本の民衆にとって、ジャガイモと並ぶ「お助けイモ」だった。日本の各地にサツマイモにまつわる寺社が多数建てられていることは、そうしたことの証であり、民衆の感謝の現れであろう。そのように考えた著者は、日本の各地へ、「サツマイモ物語」を求めて、取材旅行に出る。この本は、こうして明らかとなった、サツマイモをめぐるさまざまな足跡を掘り起こす。そして現在も、町おこしの中心作物として栽培され、空爆が続くアフガニスタンの農業支援の中心であり、未来の宇宙ステーションでの宇宙食メニューのエースとして注目されていることを見つける。

【ご利用前に必ずお読みください】

■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。


専門店の味を家庭で楽しむ
みそ汁が主役になる絶品レシピ


調理が簡単で、合わせる具材によって様々な栄養を手軽に摂れる万能な健康食・みそ汁。

毎日食べるものだからこそ代わり映えしないメニューになりがちですが、本書ではお馴染みの具材を使った定番みそ汁から、意外な食材を使った変わり種みそ汁まで、1椀で大満足のレシピを紹介しています。

レシピは話題のみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」が監修。専門店ならではの組み合わせやテクニックが満載で、具材や味付けのバリエーションにお困りの方におすすめの1冊です。

また、第3章ではみそ汁と合わせて楽しみたいMISOJYU直伝のおにぎりと副菜のレシピを掲載。栄養バランスが良く満足度も高い一汁一菜の食事が完成します。

具材がたっぷり入った心も身体も大満足のおかずみそ汁で、健康的な食生活を目指しましょう。



【CONTENTS】
・味噌の種類と特徴
・味噌を使い分ける 3 つの極意
・MISOJYUが教えるみそ汁を作る3つのステップ

■Part1.野菜が主役のみそ汁
トロトロ卵とミニトマト／あおさ豆腐／5種のきのこ／とろろ／ 切り干し大根と油揚げ／トマトとくるくるパスタ／かぶと豆乳／スンドゥブ風／なすと厚揚げ／厚揚げといりこ／玉ねぎとセロリとリンゴ／生ひじきとブロッコリー／丸ごと新玉ねぎ／ブロッコリーのグリーンみそ汁／もやしと辛味噌／長いもと三つ葉／アスパラとピスタチオ／レタスとじゃがいも／コーンポタージュ／もずくと焼きなす／トマトとアボカド／ほうれん草とエリンギ／かぼちゃとセージ／かぼちゃとさつまいも／しいたけと焼きねぎ／ごま豆腐／キムチ豆腐／白菜と桜エビ／ワカメと韓国のり／根菜とごま／玉ねぎのフランと桜エビ／トマトときゅうりのそうめん／ズッキーニとかぼちゃとじゃが／生麩とねぎ／カリフラワーとホタテ／練り合わせみそ汁／焼きなすの赤出汁／オクラととんぶり／大根ときゅうりのソムタム／ブロッコリーのラビオリ

■Part2.肉・魚が主役のみそ汁
タイのアラ汁／アサリとクレソン／粕汁／カキと豆乳／サケのアラ汁／鶏とくるみ汁／揚げにんにくと豚バラ／鶏もも肉とアサリ／ゴーヤとひき肉／まいたけとビンチョウマグロ／豚汁／スパイシー豚汁／クリーミー豚汁／梅ペーストと豚バラ肉／じゃがいもとクミン／かぼちゃとそぼろ／じゃがいもとゴルゴンゾーラ／タラ豆腐／トマトと牛すね／大根と豚肩ロース／長いもとサケ／カリフラワーとベーコン／骨付き鶏肉とマッシュルーム／白いんげんと牛肉／トムヤム風／ワカメと豚肉／ソーセージとほうれん草76 パクチーと鶏肉／梅と豚しゃぶ／トルティーヤみそ汁／アサリとパンチェッタ

■Part3.副菜とおにぎり
［副菜］鶏むね塩麹／蒸し豚／エビとプロシュート／イカとホタテと明太子／セロリとリンゴ／アジとマンゴー／マグロとアボカドのマリネ／ 豆腐のトマトサルサ／長いもの梅肉和え／スモークサーモンマリネ
［おにぎり］ほうじ茶と大葉／ねぎ味噌／梅ペースト／スパイシーツナ／焼き肉味噌／豚キムチ／きのこ味噌／香味ねぎマグロ

■コラム
・味噌がもたらす「美容と健康」効果を知ろう！
・朝昼晩、体に良いみそ汁と 具材の組み合わせを考える
・味噌にまつわる歴史
・日本全国に広まった味噌に注目！
・海外でも広まる味噌ブーム
・MISOJYU 総合ディレクター エドワード・ヘイムスインタビュー

80万フォロワー！料理系人気インスタグラマーYuuさんによる待望の最新作！

「Yuuのラクうまシリーズ」第3弾。今回はまるごと1冊、野菜のレシピ集！
メインおかずにサブおかず、野菜1つで完成できる簡単おかず180品を144ページに収めた、大ボリュームです。野菜の特徴ごとに章を分け、それぞれの野菜を使ったレシピをご紹介します。

【構成】
CHAPTER1 大量消費したい野菜のレシピ（キャベツ、きゅうり、長いも、レタス、大根、白菜）
CHAPTER2 苦手を克服したい野菜のレシピ（トマト、ミニトマト、ピーマン、なす）
CHAPTER3 節約したいときの野菜のレシピ（もやし、水菜、豆苗、きのこ）
CHAPTER4 食卓を彩る野菜のレシピ（パプリカ、アスパラ、ブロッコリー、さつまいも、かぼちゃ、とうもろこし、オクラ）
CHAPTER5 栄養＆繊維質たっぷりの野菜のレシピ（ほうれん草、小松菜、ごぼう、れんこん）
CHAPTER6 常備しておきたい日持ち野菜のレシピ（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）

おかずのレシピのほか、おいしく作るための調理のポイントや、代用食材のリスト、冷蔵・冷凍の保存日数、調理時間も掲載。お弁当に適したおかずにはお弁当マークがついているので、晩ごはんだけでなく、お弁当作りにも便利に使えます。
また、それぞれの野菜に「長持ち保存のコツ」も掲載。これを知っておけば冷蔵庫・冷暗所や冷凍庫で長く保存ができるので、無駄なく使えて、お金の節約にもフードロスにも役立ちます。
掲載しているレシピはインスタグラムで人気のおかずのほか、本書のための新規レシピもたっぷり。コラムでは、本書に掲載しているレシピを組み合わせた時短献立や、野菜の種や皮を使ったレシピ、野菜のスイーツもご紹介します。
身近な野菜で簡単に作れるおかずばかりなので、お料理に慣れている方はもちろん、初心者の方にもぜひ試していただきたいおかずばかりです。【とじ込み付録】野菜の長持ち保存法 一覧表

※【とじ込み付録】は巻末に収録（掲載）しております。
※この電子版には「【Amazon.co.jp 限定】器のプレゼント応募券」は付属しておりません。
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

かわいくて、優しいおやさい妖精たちと
野菜の特徴や栄養のことをまなぼう！

おやさい妖精49種類　食べず嫌いもなおるかも！


おやさい妖精たち

〜葉・茎のお野菜〜
キャベツノガエル（キャベツ）
レタスマニアデビル（レタス）
ハクサイヌ（ハクサイ）
ウナネギ（ネギ）
ホウレンソウ（ホウレンソウ）
コマツナ（コマツナ）
ルッコアラ（ルッコラ）
ニラーテル（ニラ）
パセリス（パセリ）
パクチンチラ（パクチー）
チュンギク（シュンギク）
スローセロリス（セロリ）
アスパラガラス（アスパラガス）
タケノコッコー（タケノコ）

〜根っこのお野菜〜
ジャガイモ〜（ジャガイモ）
ダイコン（ダイコン）
サツマイモリ（サツマイモ）
キャッサバ（キャッサバ）
カブー（カブ）
タコマネギ（タマネギ）
ゴボウツボ（ゴボウ）
ニンジンベェ（ニンジン）
ニャンニク（ニンニク）
ラッキョン（ラッキョウ）
レンコン（レンコン）
ワサビーバー（ワサビ）
ショーガー（ショウガ）

〜花や実、豆のお野菜〜
パンダイズ（ダイズ）
ピーニャン（ピーマン）
ニャプリカ（パプリカ）
ハトマト（トマト）
オニャス（ナス）
キュウリカンチョウ（キュウリ）
リクガメメロン（メロン）
スイカ（スイカ）
ゴーニャーン（ゴーヤー）
オクラゲ（オクラ）
トウモロコシカ（トウモロコシ）
ニャンプキン（カボチャ）
ブロッコリス（ブロッコリ）
グリーンピースズメ（グリーンピース）
ラッカセイウチ（ラッカセイ）
カリフラマー（カリフラワー）
ミョーガエル（ミョウガ）

〜キノコや海藻〜
シイタチ（シイタチ）
ワカメ（ワカメ）
マッチュルーム（マッシュルーム）
シメジロ（シメジ）
タコンブ （コンブ）

電子レンジを50年間使い、研究してきた村上祥子が皆さんにお伝えしたいのは「電子レンジは食品を量りさえすれば、おいしい料理ができる調理器具」ということです。失敗するのは重さを量っていないからです。法則は簡単です、600Wの電子レンジで「食材200gにつき2分加熱する」だけ、すると食材に含まれる水分が適切に加熱され、しっかり仕上がります。温めるだけなんて使い方はもったいない！肉じゃがは、電子レンジだけで作れます。法則さえ覚えれば、誰でも、簡単に、短い時間で、失敗せずにおいしい料理が自由自在に出来ます！

電子レンジは、切り方が不揃いでも満遍なく火が通ります。1人分、2人分の少量調理が得意。水を加えず食材そのものを加熱するので、栄養を逃がしません。鍋で作るよりうま味も濃くできあがります。色も美しく仕上がります。塩分控えめでも油控えめでもおいしくできます。法則に従って野菜を加熱して、塩を一振りして食べてみてください、本当においしいですから！

電子レンジは炒め物も焼き物も出来るんです、野菜調理も大得意


【主な内容】
PART1 ごちそう料理を作る。
肉じゃが、八宝菜、ビーフシチューほか

PART2 レパートリーを広げる。
《応用： 1》肉の料理
かたまり肉の料理、薄切り肉の料理、ひき肉の料理
ほか

《応用： 2》魚介の料理
子持ちかれいの煮つけ、いかげそのつや煮、あじの塩焼き
ほか

《応用： 3》野菜の料理
ほうれんそうのおひたし、キャベツのカレー風味あえ、なすのみそあえ
ほか

《応用： 4》卵の料理
ゆで卵、温泉卵、ポーチドエッグ
ほか

《応用： 5》ごはん・麺の料理
雑穀ごはん、白がゆ、鶏めし
ほか

《応用： 6》汁もの＆スープの料理
豆腐とわかめのみそ汁、じゃがいもとほうれんそうのみそ汁、油揚げと小ねぎのみそ汁
ほか

PART3 冷凍した食材を使う。
いり豆腐、大豆の五目煮、豚肉と野菜の中華風おひたし
ほか

PART4 食材を乾燥させる。
かぼちゃチップス、さつまいもチップス、ごまと削り節のふりかけ
ほか

「そば粉」で作るパン・スイーツ・おかずのレシピ本。

健康によくて、簡単でおいしい！
ぜひお試しください。

☆「そば粉」パンのメリットとは？

◎ 栄養豊富なそば粉だからからだにやさしい
◎ そば粉は低糖質だから太りにくい
◎ 作業時間はたったの10分！　二次発酵なしで混ぜるだけ
◎ ベタつかず、誰でも失敗知らずでふんわり焼ける
◎ 話題のグルテンフリー食。グルテンが粘らないから洗い物もラク
◎ 2枚でざるそば1枚分。少量でお腹いっぱいに
◎ そばは栽培方法が安全な食材
◎ 乳製品、卵、白砂糖不使用だから、アレルギーのある方にも安心

☆紹介しているレシピ数は67！

・基本のそば粉食パン、ドライフルーツの食パン、ナッツの食パン
・和風きんぴらパン、洋風ポテサラパン
・チョコパン、カスタードクリームパン、
・ココアパンのスコップケーキ
・フィナンシェ、紅茶味のマドレーヌ
・さつまいもモンブラン、ラズベリーのカップケーキ
・りんごのクランブルケーキ
・うさぎ饅頭、かりんとう、ひとくちどら焼き
・そばの実グラノーラ、グラノーラチョコバー
・そば茶アイス、いちごのババロア
・そばの実のパンピザ …etc