「うまい！」の科学データでわかるおいしさの真実

画像クリックで拡大

著者	高橋貴洋
発行	イースト・プレス
ジャンル	くらし:食材・食品人文・科学:科学・生物・テクノロジー/調査・分析
レーベル	イースト新書Q
紙初版日	2020年7月10日
レビュー	レビューを書く ⇒レビューを書いてスタンプゲット

購入した作品を読むには
「Renta!アプリ」が必要です

この作品は
アプリダウンロード専用です

デバイス	アプリ保存	ブラウザ
PC	-	-
iPhone/iPad	〇	-
Android	〇	-

詳細はこちら

とじる

無料サンプル今すぐ1巻を購入する

推し本棚ヘルプマーク

推し本棚とは

マイリスト登録

レンタル追加をリクエスト

内容紹介

きのこたけのこ論争に、ついに終止符が！？

たまごかけごはんのおいしい食べ方は？
ビールは苦みかキレ、どっち？
牛丼チェーンで一番おいしいのは？
プリンはやわらかめ派、かため派？

食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる！
「うまい！」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

【目次】
はじめに

第一部「おいしい」とはそもそもなんなのか
第二部「きのこたけのこ論争」に終止符！？　～食論争をデータで読み解く～
第三部　食の未来

おわりに
参考文献

（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）

みんなの感想