今、世界でも注目を集めている「TOFU＝豆腐」。糖質オフで低カロリーなうえ、生活習慣病予防・老化防止などの健康効果も満点。さらにはおいしくてリーズナブルと、いいことづくめで人気の食材です。
ご家庭でも定番食材の豆腐は、水切りのしかたを変えるだけでグッと味わいが変わります。本書では、豆腐マイスター認定料理講師が、豆腐・大豆製品のおいしさをあまさず活用するレシピをたっぷりとご紹介。1年中使えてマンネリ知らず・バリエーションゆたかに豆腐を楽しむためのアイディアが満載です。
また豆腐のほかに、お肉代わりにもなる厚揚げや油揚げ・話題の高野豆腐・おからパウダーを含むおから活用術も掲載。主な野菜の切り方もあわせて解説していますので、料理ビギナーの方もぜひお試しください。

【ご利用前に必ずお読みください】
■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。
以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください

主な野菜の切り方
●大豆チャート
●【Special Lecture about TOFU】世界で今、TOFUに注目が集まっている
●豆腐の栄養素に迫る
●《Chapter 1》豆腐──種類、下ごしらえ、保存方法
●ねぎザーサイ温奴
●だし冷奴
●トマトバジル奴
●冷汁風奴
●基本の白和え
●きゅうりとわかめの白酢和え
●サーモンアボカドの白和え
●豆腐マヨネーズ
●豆腐南蛮の豆腐タルタル添え
●ごまドレッシングの豆腐サラダ
●にんじんラぺのくずし豆腐のせ
●基本の豆腐クリーム
●豆腐クリームの野菜グラタン
●豆腐クリームのきのこペンネ
●［豆腐ハンバーグ］
●基本の豆腐ハンバーグ
●和風おろし豆腐ハンバーグ
●れんこん入り豆腐ハンバーグ

朝日を浴びるベッド、ドライフラワーの壁飾り、ひとつひとつ集めたお皿、彩り豊かな朝食、水切りヨーグルト、夕空を眺めるベランダ……。
賃貸1Kのひとり暮らしで、すぐマネしたくなる！　シンプルで豊かに生活できる70のコツを大公開。
インスタグラム「＃ひとり暮らし」で最も注目され、人気急上昇中のインスタグラマー・shokoさん、待望の初著書！

安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、いつも注目の食材です。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な豆腐界の教科書のような本です。

【目次より】
●第1章 豆腐のいろは
豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します
豆腐に質問！　豆腐は何でできている？　豆腐は何で固まるの？　豆腐はどうやってつくるの？　豆腐の日持ちどれくらい？
豆腐の課外授業　工房を見学！　豆腐はこうしてうまれる
豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉
豆腐の歴史　日本人が食べてきた豆腐　江戸時代のベストセラーレシピ本　豆腐百珍
豆腐の地域性　日本の地域の豆腐
豆腐と世界　世界に広がる豆腐　家庭で楽しむ世界の豆腐料理　

●第2章 豆腐の料理
豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）
素の豆腐を味わう　冷奴
素の豆腐を味わう　湯豆腐
潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ
荻原井泉水 著「豆腐」