炊き立てごはんがおいしくなる、しかも簡単にできる朝と晩のおかずを150品収録。たとえば、忙しい朝にうれしい、黄身にしょうゆをちょっとたらしていただく「目玉焼きウインナーのっけゴハン」、5分でできる「肉とねぎだけすき焼き」など。またすべて少ない材料でできるレシピなので、節約にもなります。またコラムでは、「瀬尾さんの台所メモ」を掲載。瀬尾さんがふだん行っている、食材を簡単においしく食べるための工夫や智恵などを掲載しています。だれでもできる、いつでもおいしいごはんのおかず集です。

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あなたが作る料理には、なんでもない日を特別にする力がある。

本書に登場するのは、ルーティンになってしまいがちな「料理」を仕事として、生きがいとして選んだ5人の料理家さんたち。人生で選択してきたこと、大切にしていること、かけがえのない思い出、料理との向き合い方……5人のお話と、その生き方によって形作られた個性豊かなレシピをご紹介します。レシピは特別な日だけでなく、作りおきや常備菜、簡単なワンプレートなどのアイディアもふんだんに盛り込んでいますから、毎日の食卓にもぜひ生かして。料理家さんたちそれぞれのレシピの違い、テーブルセッティングやインテリア、いつもの味つけを一新する調味料、「おいしい」を決める3つのポイントなども見逃せません。

小堀紀代美さん――家庭料理なら、十八番が10品あれば十分
レシピ例）グリークサラダ ギリシャ風ムサカ 白ワインのフルーツゼリー 魚介のセビーチェ ニョッキ・レモンクリームソース グヤーシュ パラチンタ

高谷亜由さん――立ち止まる、受け入れる、流すという生き方
レシピ例）魚介のマリネサラダ・ライスペーパー巻き アボカドクリームパフェ ベトナム風五目鍋 枝豆のベトナム風マリネ ハーブと食べるひと口揚げ春巻き

野口日出子さん――「お母さんのごはん」のプロフェッショナルを目指して
レシピ例）すき焼き わかめと豆腐のみそ汁 アジの塩焼き たけのこ・エビ・菜の花の炊き合わせ きゅうりとちりめんじゃこの酢のもの たけのこ混ぜごはん

若山曜子さん――パリでの暮らしすべてが今につながっている
レシピ例）カキのオイル漬け 自家製スモークサーモンのサラダ ラム肉の煮込み 赤ワインといちごの簡単ソルベ フォンダンショコラ 豚アサリ フレンチトースト

ワタナベマキさん――日々の食卓が家族の「生きる力」を作る
レシピ例）とうもろこしの炊き込みごはん じゃがいもとローズマリーのフライドポテト ガーリックステーキ 豚肉とドライプルーンの煮込み 柿とゴルゴンゾーラチーズのディルサラダ

野外料理研究家ベアーズ島田キャンプによる焚き火料理に特化した1冊！
いま最も勢いのある野外料理のスペシャリスト・ベアーズ島田キャンプが初心者でも簡単に作れる焚き火料理を紹介！ 吊るし肉やパエリアなどの王道料理の他にもダッチオーブン、スキレット、網、ホットサンドメーカーなど調理ギア別に美味しい料理をお届けします！

コラムページでは焚き火のおこし方、火加減の調整方法、調理後の後始末など基本的な部分から、知ってると得するテクニックまでわかりやすく解説。

巻末では野外料理のプロフェッショナル2人による「ベアーズ島田キャンプ×たけだバーベキュー」による特別対談を収録。
焚き火調理のワンポイントアドバイスやレシピ開発のマル秘話など、ファンにはたまらない内容になっています！


〈CONTENTS〉

焚き火料理をはじめるための8つのこと
・焚き火のおこし方
・焚き火におけるマナー5か条 etc…

王道の焚き火料理を作ってみた
・ローストビーフ
・スタッフドチキン etc…

第1章 スキレットで焚き火料理
・サムギョプサルと胸ギョプサル
・バターすき焼き etc…

第2章 ダッチオーブンで焚き火料理
・ステーキビビンバ
・豚バラ白ワイン煮込み etc…

第3章 網で焚き火料理
・グリルバッファローチキン
・ラムのスパイス焼き etc…

第4章 ホットサンドメーカー焚き火料理
・えびチリホットサンド
・なすのハーブ蒸し etc…

巻末特別対談
・ベアーズ島田キャンプ×たけだバーベキュー
「焚き火料理はこんなに面白い！ 」


【著者プロフィール】
ベアーズ島田キャンプ

野外料理家、YouTuber。芸人・ヒロシ率いるソロキャンプ集団『焚火会』の中核
メンバー。フードコーディネーターやバーベキューインストラクターの資格も持つ。
アウトドア料理教室やメディアでのコーディネートやメニュー開発、料理本の執筆などを行なう。昨春に発売した『ベアーズ島田キャンプのサボり飯』は5刷。
趣味のソロキャンプ動画を配信している、YouTubeチャンネル『ベアーズ島田キャンプチャンネル』では自ら撮影編集を行っている。

【ご利用前に必ずお読みください】
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火の熾し方からレシピまで収録した焚火料理ガイド

近年、さらに人気が高まっているキャンプ。なかでも原始的な炎のゆらめきを楽しむ焚火は特別で、それを安全に楽しむための道具「焚火台」の人気には目を見張るものがある。さて、焚火台を使い込んでいくと必然的に辿り着くのが、それを用いた調理だ。これまでは巨大なバーナーやBBQ台での調理が一般的だったが、昨今はよりシンプルかつコンパクトなキャンプが楽しめる焚火料理が熱い。というわけで本誌は、その導入（焚火の原理や注意点）から実践（もう一歩手の込んだレシピ）まで、焚火料理のA〜Zが手軽にわかる1冊だ。必要な情報が、見やすく、誰でもわかるをコンセプトに、初級〜上級者が気負わずに参考にできる内容となっている。



■Part1　焚火を熾す
焚火とは？
焚火の大原則「ファイヤートライアングル」
焚火を熾す
焚火台で調理をする
「焚火型」を知る　ロングファイヤー／リーントゥ／スターファイヤー
［コラム1］焚火の一生


■Part.2　焚火料理の基本原則
焚火で料理をする
焚火料理の基本知識
焚火料理での調理器具を選ぶ
　ダッチオーブン（ソロ用）／スキレット／フライパン（軽量タイプ）／飯盒／ステンレス アルミクッカー／アルミホイル（包み焼き）／串（直火焼き）／トライポッド
Fielder特製 TAKIBI TONGS
［コラム2］薪は燃えない？



■Part.3　焚火台で調理する
簡単ジャークチキン
豚バラ肉のこってりバルサミコソース
チョリソーとポテトのチーズ焼き
ガーリックバターステーキ
シナモンアップルダッチベイビー
カブと骨付きもも肉のロースト
本格チリコンカン
豚塊肉のポットロースト
牛すね肉のビール煮込み
焼き肉のタレでジャージャー麺風焼きそば
厚切りポークチャップ
サーモンのソテーパセリソース添え
飯盒カオマンガイ
飯盒ローストビーフ
がっつりコンビーフピザトースト
焚火でじっくりプルドポーク
ピリ辛トマトガーリックスープパスタ
鶏肉とキャベツの白ワイン蒸し
はまぐりのガーリックオイル蒸し
具だくさんピザライス
カレー粉で簡単スパイスカレーうどん
ミートペンネグラタン
鶏肉の赤ワイン煮込み
焼肉用カルビで旨辛ユッケジャン
ほうれん草とベーコンの簡単クリームパスタ
トマトすき焼きそうめん
インスタントラーメンとピーナッツバターの担々麺風
たっぷりピーマンと牛肉のオイスター炒め
［コラム3］火熾しに挑戦する



■Part.4　直火料理に挑む
土の上で焚火をする
　［焚火の基本］ロングファイヤー／バックログファイヤー／キーホールファイヤー／オートマチックシチューファイヤー／ダコタファイヤーホール

牛塊肉のシュラスコ風
豚バラ肉の吊るし焼き
ウッドプランクサーモン
トマトの丸ごとホイル焼きピザ風
まるごとリンゴのシナモンケーキ
シェラカップ1杯分のチャイ
［コラム4］憧れのティーピー型