人間に必要な五大栄養素がすべてふくまれている、必須アミノ酸9種類がすべてふくまれているなど、大豆にはおどろくべき栄養パワーがかくされています。本書は、その栄養パワーのひみつと、なっとう、とうふ、みそ、しょうゆなどの大豆加工食品が、大豆からどのように作られるのかを紹介。また、親子で簡単にできる大豆料理の作り方や、大豆の食品以外の用途についてもふれています。大豆の魅力がいっぱいの一冊です。

＜パート1＞
大豆は、とっても栄養豊富：大豆には、たくさんの種類がある　他　
＜パート2＞
ビックリ！　大豆の7つの変身：とうふ／なっとう／みそ／しょうゆ／枝豆／きな粉／大豆油　他　
＜パート3＞
つくってみよう！　育ててみよう！　：ネバネバなっとう／やわらかとうふ　他　
＜パート4＞
大豆が世界の危機を救う：食べものがなくなるって、ホント！？　他　＜もっと知りたい！＞大豆のデータファイル：世界の大豆生産量と消費量　他