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料理研究家・杵島直美による、シニアのためのおいしいメニュー全80レシピを収録。
ごはん、汁物、お惣菜（または漬物）で成り立つ一汁一菜。
おなじみのおかずや、おかずになる具だくさん汁、一品料理、アレンジ可能な作りおきや常備菜など、組み合わせ次第でさまざまな一汁一菜献立が作れるレシピが満載です。
全品カロリー・塩分表記つき。シニアレシピならではの糖質やカロリーを抑えるコツも紹介します。
【主な予定内容】
■はじめに
一汁一菜のすすめ／健康ごはん六か条／杵島流「買い物のコツ」／おいしいごはんの炊き方やだし汁のとり方、食材の保存
■1章 おなじみのおかずの一汁一菜献立
金目の煮付け、豚バラと野菜のごった煮、はまぐりの酒蒸し、チューリップ唐揚げ など
■2章 おかずにもなる具だくさん汁と鍋の献立
（1）朝にオススメ ： しじみのみそ汁、千切り野菜のスープ、豆入りミネストローネ など
（2）昼・夜にオススメ ： 鮭缶豆乳汁、あったかとろろ汁、豆腐のサンラータン、あすか鍋、スペアリブポトフ など
■3章 一品料理の献立
なめろう丼、ステーキ丼、かつおの手こね寿司、だしかけそうめん、昭和のナポリタン、両面焼きそば など
ごはん、汁物、お惣菜（または漬物）で成り立つ一汁一菜。
おなじみのおかずや、おかずになる具だくさん汁、一品料理、アレンジ可能な作りおきや常備菜など、組み合わせ次第でさまざまな一汁一菜献立が作れるレシピが満載です。
全品カロリー・塩分表記つき。シニアレシピならではの糖質やカロリーを抑えるコツも紹介します。
【主な予定内容】
■はじめに
一汁一菜のすすめ／健康ごはん六か条／杵島流「買い物のコツ」／おいしいごはんの炊き方やだし汁のとり方、食材の保存
■1章 おなじみのおかずの一汁一菜献立
金目の煮付け、豚バラと野菜のごった煮、はまぐりの酒蒸し、チューリップ唐揚げ など
■2章 おかずにもなる具だくさん汁と鍋の献立
（1）朝にオススメ ： しじみのみそ汁、千切り野菜のスープ、豆入りミネストローネ など
（2）昼・夜にオススメ ： 鮭缶豆乳汁、あったかとろろ汁、豆腐のサンラータン、あすか鍋、スペアリブポトフ など
■3章 一品料理の献立
なめろう丼、ステーキ丼、かつおの手こね寿司、だしかけそうめん、昭和のナポリタン、両面焼きそば など
最近話題の「菌活」とは、発酵食品やきのこなどを食べて、“カラダにいい菌”を取り入れる活動のことです。
数ある「菌活」食品のなかでも、きのこは「菌」100%の食材。カラダにいい菌そのものといえます。
さらにきのこは、低カロリーかつ低糖質でありながら、栄養分はたっぷり。元気な毎日を送るのに欠かせない成分がたっぷり含まれています。
健康的で調理がかんたん、環境にもやさしい…といいことづくめのきのこを、無理なく毎日摂取できるよう、本書では「きのこダネ」や「つくりおき」をはじめとした、個性豊かなレシピをたっぷりご紹介しています。
「＋乳製品」「＋魚介類」など、きのこの栄養作用をさらに高める食材との組み合わせアイディアや、ダイエットにうってつけなローカロご飯などのレシピも満載。
きのこのある食生活を、今日からぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。
【ご利用前に必ずお読みください】
■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。
以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。
目 次
レシピについて
医者も認めるきのこの力
〇スゴイ！ きのこの力
元気な腸で、すっきりとダイエットも
健康な心身づくりをサポート
美容と健康に効く栄養分がいっぱい
しかも、簡単楽々クッキング
〇きのことの上手な付き合い方
・食べ方のコツ
・保存のコツ
・調理のコツ
〇毎日きのこ生活のススメ
・万能きのこダネ
・つくりおきで安心
［炒める］きのこの塩炒め
［煮る］きのこの味噌煮
［漬ける］きのこのピクルス
〇きのこの効用 パワーアップの組み合わせ
《＋乳製品で》きのこのチーズ蒸し焼き
《＋魚介類で》きのことあさりのワイン蒸し
《＋トマトで》きのことトマトのソテー
《＋卵で》きのこの卵とじ
〇きのこの個性
〇きのこダネバリエーション
和風きのこダネ
・和風きのこの卵かけご飯
・きゅうりの和風きのこ和え
・和風きのこ混ぜ焼き豆腐
洋風きのこダネ
・洋風きのこのオープンオムレツ
・洋風きのこのピザトースト
中華風きのこダネ
・中華風きのこのもやし和え
・中華風きのこの焼きそば
きのこのつくりおき
・きのこの佃煮
・きのこのガーリック炒め
・きのこのナムル
・きのこのきんぴら
栄養分をしっかりいただく
《汁で》
きのこたっぷり味噌汁
きのこの豆乳味噌汁
きのこの中華汁
《スープで》
きのこのしょうがスープ
きのこのスンドゥブチゲ
きのこのカレー
《鍋で》
きのこ鍋
きのこのすき焼き風
きのこの中華鍋
《ご飯で》
きのこの炊き込みご飯
きのこのパエリア
きのことご飯のおろし煮
《蒸して》
蒸しきのこ
きのこのちゃんちゃん蒸し
キャベツときのこのホイル蒸し
《豪華でも低カロリー》
きのこのナッツ焼き
エリンギとたこのアヒージョ
きのこのオーブン焼き
きのこのしょうが焼き
きのこのビーフシチュー
きのこの揚げ浸し
《たっぷり食べても低カロリー》
きのこの中華炒め和え
きのこのおろし和え
きのこのヌルヌル酢味噌和え
焼ききのこサラダ
きのこのカレー炒め
えのきたけと玉ねぎのペペロンチーノ
《ローカロご飯》
きのこの卵雑炊
きのこの味噌煮のっけご飯
きのこのあと混ぜご飯
《ローカロ麺》
きのこうどん
きのこたっぷり塩焼きそば
えのきたけの麺なしカルボナーラ
〇組み合わせてパワーアップ
《＋乳製品》
きのこのチーズリゾット
きのこのチキングラタン
きのこのトマトピザ
《＋魚介類》
きのこのアクアパッツア
きのことたこのガーリックソテー
きのことしゃけの味噌グラタン
《＋トマト》
ぶなしめじとチキンのトマト煮
きのことプチトマトのオープンオムレツ
えのきたけとプチトマトのサンラータン
《＋卵》
きのこのスペインオムレツ
きのこのジョン
きのこと豆腐のチャンプルー
〇個性豊かなきのこの世界
しいたけハンバーグ
しいたけのガーリック焼き
ぶなしめじの肉巻き
ぶなしめじとしゃけのハーブ蒸し
まいたけのそぼろ炒め煮
まいたけのてんぷら
えのきたけのなめたけ
えのきたけの味噌マヨ春巻き
エリンギのまん丸ステーキ
数ある「菌活」食品のなかでも、きのこは「菌」100%の食材。カラダにいい菌そのものといえます。
さらにきのこは、低カロリーかつ低糖質でありながら、栄養分はたっぷり。元気な毎日を送るのに欠かせない成分がたっぷり含まれています。
健康的で調理がかんたん、環境にもやさしい…といいことづくめのきのこを、無理なく毎日摂取できるよう、本書では「きのこダネ」や「つくりおき」をはじめとした、個性豊かなレシピをたっぷりご紹介しています。
「＋乳製品」「＋魚介類」など、きのこの栄養作用をさらに高める食材との組み合わせアイディアや、ダイエットにうってつけなローカロご飯などのレシピも満載。
きのこのある食生活を、今日からぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。
【ご利用前に必ずお読みください】
■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。
■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。
■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。
以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。
目 次
レシピについて
医者も認めるきのこの力
〇スゴイ！ きのこの力
元気な腸で、すっきりとダイエットも
健康な心身づくりをサポート
美容と健康に効く栄養分がいっぱい
しかも、簡単楽々クッキング
〇きのことの上手な付き合い方
・食べ方のコツ
・保存のコツ
・調理のコツ
〇毎日きのこ生活のススメ
・万能きのこダネ
・つくりおきで安心
［炒める］きのこの塩炒め
［煮る］きのこの味噌煮
［漬ける］きのこのピクルス
〇きのこの効用 パワーアップの組み合わせ
《＋乳製品で》きのこのチーズ蒸し焼き
《＋魚介類で》きのことあさりのワイン蒸し
《＋トマトで》きのことトマトのソテー
《＋卵で》きのこの卵とじ
〇きのこの個性
〇きのこダネバリエーション
和風きのこダネ
・和風きのこの卵かけご飯
・きゅうりの和風きのこ和え
・和風きのこ混ぜ焼き豆腐
洋風きのこダネ
・洋風きのこのオープンオムレツ
・洋風きのこのピザトースト
中華風きのこダネ
・中華風きのこのもやし和え
・中華風きのこの焼きそば
きのこのつくりおき
・きのこの佃煮
・きのこのガーリック炒め
・きのこのナムル
・きのこのきんぴら
栄養分をしっかりいただく
《汁で》
きのこたっぷり味噌汁
きのこの豆乳味噌汁
きのこの中華汁
《スープで》
きのこのしょうがスープ
きのこのスンドゥブチゲ
きのこのカレー
《鍋で》
きのこ鍋
きのこのすき焼き風
きのこの中華鍋
《ご飯で》
きのこの炊き込みご飯
きのこのパエリア
きのことご飯のおろし煮
《蒸して》
蒸しきのこ
きのこのちゃんちゃん蒸し
キャベツときのこのホイル蒸し
《豪華でも低カロリー》
きのこのナッツ焼き
エリンギとたこのアヒージョ
きのこのオーブン焼き
きのこのしょうが焼き
きのこのビーフシチュー
きのこの揚げ浸し
《たっぷり食べても低カロリー》
きのこの中華炒め和え
きのこのおろし和え
きのこのヌルヌル酢味噌和え
焼ききのこサラダ
きのこのカレー炒め
えのきたけと玉ねぎのペペロンチーノ
《ローカロご飯》
きのこの卵雑炊
きのこの味噌煮のっけご飯
きのこのあと混ぜご飯
《ローカロ麺》
きのこうどん
きのこたっぷり塩焼きそば
えのきたけの麺なしカルボナーラ
〇組み合わせてパワーアップ
《＋乳製品》
きのこのチーズリゾット
きのこのチキングラタン
きのこのトマトピザ
《＋魚介類》
きのこのアクアパッツア
きのことたこのガーリックソテー
きのことしゃけの味噌グラタン
《＋トマト》
ぶなしめじとチキンのトマト煮
きのことプチトマトのオープンオムレツ
えのきたけとプチトマトのサンラータン
《＋卵》
きのこのスペインオムレツ
きのこのジョン
きのこと豆腐のチャンプルー
〇個性豊かなきのこの世界
しいたけハンバーグ
しいたけのガーリック焼き
ぶなしめじの肉巻き
ぶなしめじとしゃけのハーブ蒸し
まいたけのそぼろ炒め煮
まいたけのてんぷら
えのきたけのなめたけ
えのきたけの味噌マヨ春巻き
エリンギのまん丸ステーキ
