牡蠣の名産から産地、生食の知識まで、牡蠣に関するあらゆる情報を詰め込んだ唯一無二の牡蠣づくし本。
佐賀県・有明海にて世界一うまい牡蠣を開発する牡蠣養殖生産者・梅津聡氏監修による本書は、牡蠣紹介ページ、食中毒やノロウィルスの徹底解説、シャッカーと呼ばれる牡蠣開け師による牡蠣の剥き方講座、元漁師が伝授する牡蠣レシピ、水産高校の養殖レポート、牡蠣の養殖に最適なろ過装置の紹介、美味しい牡蠣料理が食べられるお店など、まさに牡蠣を美味しくいただくための「教科書」と言っても過言ではない内容になっています。牡蠣を愛する全ての人に是非読んで頂きたい一冊です！

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以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。

●表紙
●各部位の名称と役割部位
●牡蠣の基本
●牡蠣の種類
●産地別牡蠣紹介
●知っておきたい牡蠣の面白話
●もっと牡蠣を知りたいあなたのために
●生態・牡蠣の一生
●出荷と流通
●安全
●各種菌を徹底解説
●ノロウイルスのこと
●シャッカ―加藤ゆう伝授牡蠣の開け方
●生牡蠣を楽むための8種類のソース
●牡蠣料理の漁師レシピ
●養殖技術
●沖縄水産高校の牡蠣養殖
●美味しい牡蠣料理が食べられるお店
●有名店シェフがこっそり教える家庭で作る牡蠣レシピ