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フードサービス攻めのマネジメント
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| 著者 | 清水均 |
| 発行 | ディスカヴァー・トゥエンティワン |
| ジャンル | ビジネス:経営/企業・業界/マネジメント |
| レーベル | ディスカヴァーebook選書 |
| 紙初版日 | 2021年5月30日 |
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フードサービス業界を代表する経営指導者・清水均氏の著作を、読者の根強い支持のもとにオンデマンド版で復刊しました。
フードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー（年間）、マンスリー（月間）、ウイークリー（週間）、デイリー（毎日）に必要なフォーマット（帳表類）をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明しています。ベストセラー「フードサービス攻めの計数」（1994年刊）の姉妹編。
【巻頭カラー】実力店長の52週マネジメントカレンダー
【第1章】フードサービスの特性と店長の条件
【第2章】サイクル別 攻めのマネジメント
【第3章】予算のつくり方と予算管理の仕方
【第4章】「顧客感動」を生む ホスピタリティ・マインドづくり
【第5章】店長の意識を変える 攻めの店舗オペレーション
（※本書は1999年11月5日に発売し、2021年5月30日に電子化をしました）
（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）
フードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー（年間）、マンスリー（月間）、ウイークリー（週間）、デイリー（毎日）に必要なフォーマット（帳表類）をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明しています。ベストセラー「フードサービス攻めの計数」（1994年刊）の姉妹編。
【巻頭カラー】実力店長の52週マネジメントカレンダー
【第1章】フードサービスの特性と店長の条件
【第2章】サイクル別 攻めのマネジメント
【第3章】予算のつくり方と予算管理の仕方
【第4章】「顧客感動」を生む ホスピタリティ・マインドづくり
【第5章】店長の意識を変える 攻めの店舗オペレーション
（※本書は1999年11月5日に発売し、2021年5月30日に電子化をしました）
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