レストランがなくなる日

今日本のレストランは危機に晒されている。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか？　フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか？　素人の口コミという評価=顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は？　レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、レストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来について考える1冊。

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