野菜のおいしい食べ方

むくみがとれる、肌トラブル解消、疲れにくくなる、血圧が下がる……など、野菜には魅力がたくさん！
動物性食材を使わない「プラントベース」のアスリートフード研究家が教える、カラダの調子をととのえる57のレシピ。

「なんだか体が重たい」「元気がでないな」と感じている人にこそ読んでほしい1冊。
ぜんそくや高血圧が改善、プロアスリートである著者の夫のレース成績アップなど、「プラントベース」のメリットを野菜の効能やレシピ例を挙げて解説。
「野菜だけなんて、味気ないんじゃないの？」という概念を覆す、野菜・果物・穀物・豆・海藻類・ナッツ類・キノコ類など、植物性食材のみでパッとつくれる57レシピを掲載。

【目次】
はじめに：野菜の美味しさを知っていますか？
Part1：毎日、野菜生活をはじめよう
Part2：大満足！ 野菜が主食
Part3：肉も魚も使わない、野菜が主役のおかず
Part4：食卓を彩る、ヘルシー副菜
Part5：自然な甘みのごほうびスイーツ
おわりに：食卓から、地球を知る
コラム
野菜は、足で探すもの／お気に入りの調理器具／便利な調味料で、気楽にプラントベース／野菜が売られている様子を、よく見ておこう

池田清子（いけだ さやこ）
プラントベース・アスリートフード研究家、ビオトープ株式会社代表。菜食を主とした「健康的に強く美しくなる」食事の研究と発信をメディアで行う。2014年より自身もランニング・筋トレを中心とした運動をスタートし、国内外で大会出場経験も多数。夫は7年連続日本代表マウンテンバイクプロライダーの池田祐樹。

（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）

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