レンタル53万冊以上、購入139万冊以上配信中!

年齢確認

18歳未満の方はご利用いただけません。あなたは18歳以上ですか?
はい
いいえ
マイリストに登録しました。マイリスト登録する著者を選択
著者も登録しますか?
  • 三國清三 お気に入りマーク
OK

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ
37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、70歳にしてたった8席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。
フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。
一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、37年間ほぼ満席だった奇跡の名店。
三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。
「オテル・ドゥ・ミクニ」は2022年末に惜しまれながら閉店―――。
同じ場所に2025年9月、カウンター8席だけの店「三國」がオープンする。ここは71歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。
いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。

【目次】
プロローグ
決意 1982年 フランス料理修業からの帰国

第1章
創生 1985年 四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店

第2章
飛躍 1994年〜 新生「ミクニ」で時代の風にのる

第3章
挑戦 1996年〜 ミクニグループ多店舗化始まる

第4章
試練 2003〜2011年 経営の危機をどう乗り越えたか

第5章
勲章 2007〜2015年 まさか星なし?!ミシュランとの決別

第6章
進化 2020年〜 最大の危機、コロナ禍で新たな決意をした【全143ページ】
143
配信日:2026/01/01
会員限定無料
レンタル(48時間)
購入
1%還元+0%還元:16ポイント獲得
還元キャンペーン(01/01まで)

この作品の他の巻

小説・実用書

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

購入した作品を読むには
「Renta!アプリ」が必要です

詳細アイコン

この作品は
アプリダウンロード専用です

デバイス アプリ保存 ブラウザ
PC - -
iPhone/iPad -
Android -
詳細はこちら
とじる

作品詳細

37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、70歳にしてたった8席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。
フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。
一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、37年間ほぼ満席だった奇跡の名店。
三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。
「オテル・ドゥ・ミクニ」は2022年末に惜しまれながら閉店―――。
同じ場所に2025年9月、カウンター8席だけの店「三國」がオープンする。ここは71歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。
いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。

【目次】
プロローグ
決意 1982年 フランス料理修業からの帰国

第1章
創生 1985年 四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店

第2章
飛躍 1994年〜 新生「ミクニ」で時代の風にのる

第3章
挑戦 1996年〜 ミクニグループ多店舗化始まる

第4章
試練 2003〜2011年 経営の危機をどう乗り越えたか

第5章
勲章 2007〜2015年 まさか星なし?!ミシュランとの決別

第6章
進化 2020年〜 最大の危機、コロナ禍で新たな決意をした

(※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています)

みんなの感想

あなたの感想を一覧から選んで投票してください。

巻読み
話読み

現在1巻

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、70歳にしてたった8席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。
フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。
一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、37年間ほぼ満席だった奇跡の名店。
三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。
「オテル・ドゥ・ミクニ」は2022年末に惜しまれながら閉店―――。
同じ場所に2025年9月、カウンター8席だけの店「三國」がオープンする。ここは71歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。
いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。

【目次】
プロローグ
決意 1982年 フランス料理修業からの帰国

第1章
創生 1985年 四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店

第2章
飛躍 1994年〜 新生「ミクニ」で時代の風にのる

第3章
挑戦 1996年〜 ミクニグループ多店舗化始まる

第4章
試練 2003〜2011年 経営の危機をどう乗り越えたか

第5章
勲章 2007〜2015年 まさか星なし?!ミシュランとの決別

第6章
進化 2020年〜 最大の危機、コロナ禍で新たな決意をした【全143ページ】
143
配信日:2026/01/01
会員限定無料
レンタル(48時間)
購入
1%還元+0%還元:16ポイント獲得
還元キャンペーン(01/01まで)

本編が同じ内容の作品があります

すでにレンタル版が
カートに入っています

カートを
「購入版」で更新しますか?

まとめてカート

購入版をまとめてカートに
追加しますか?

本編が同じ内容の作品があります。
カート内をご確認ください。

・カートに追加できるのは最大100点です。
・レンタル中/購入済みの作品は追加されません。
・まとめてカートは購入版限定の機能です。

この本に関心がある人におすすめします

おすすめ特集

メディア化作品特集

メディア化作品特集

スタッフの神マンガ特集

スタッフの神マンガ特集

厳選無料ページ

厳選無料ページ

独占・先行配信作品ページ

独占・先行配信作品ページ

super view

super view