かわいい ねりきり

1000年以上の歴史を持つ、日本の伝統文化『和菓子』。その中でも上生菓子と呼ばれる『ねりきり』は、日本の美しいお菓子として、海外からも大きな注目を浴びています。油脂や小麦粉を使わないので、ヘルシーなのも大きな魅力です。本書では、『ねりきり』をご家庭で手軽に作り楽しんでいただけるように、ねりきりの基本的な作り方から、手や細工棒を使った様々な造形方法そして今話題の「餡クリーム」を使った新しいジャンルの和菓子までを紹介します。

【主な予定内容】
□練りきりの基本
□餡作りの基本の道具・材料
□餡の作り方・着色方法・味のつけ方
□ねりきり餡の作り方
□ねりきり餡の着色方法・保存方法
□寒天・錦玉・羊羹の作り方
□基本の技術紹介
□基本道具の使い方
□応用道具の使い方
□餡フラワーの基本の道具・材料
□餡クリームの作り方
□餡フラワーの絞り方
……etc.

（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）

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• 5

  雛さん

  2020-11-21
  ※このレビューにネタバレが含まれています。

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  わたどうで和菓子に興味を持ち、自分で練り切り作りたいな〜と思いこの本にたどり着きました。作り方や材料、使う道具等とても分かりやすく書かれており楽しく練り切りを作る事ができました♪

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