NHK きょうの料理 ビギナーズ

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年2月号

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
白菜大根ねぎ小松菜ほうれんそう
毎日使える！人気の冬野菜レシピ50

［TV］
●冬はほっこりあったかスープ
●もっとおいしく定番煮物

［テキスト企画］
長谷川あかりのしょうが食堂【全98ページ】

98
配信日：2025/01/23

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年3月号

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

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■今月のテーマ
［特集］
保存版！春のおいしいつくりおき
冷蔵庫にあると安心！しみじみおいしい和のつくりおき

［TV］
●慌てなくても大丈夫！朝つくるお弁当
●春の華やか和食

［テキスト企画］
甘酒で料理をもっとおいしく！【全98ページ】

98
配信日：2025/02/25

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年4月号

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

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■今月のテーマ
［特集］
春のからだ整えごはん
気になる栄養素を春食材でおいしく
藤井恵流からだ整えごはん
ゆる薬膳で春の養生
齋藤菜々子流からだ整えごはん
疲れた日のからだ整えスープ　ほか

［TV］
●五感で味わう！いまどき春レシピ
●新生活は野菜でスタート！

［テキスト企画］
レモンでさわやか春レシピ【全98ページ】

98
配信日：2025/03/25

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年5月号

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■今月のテーマ
［特集］
鶏ささ身・豚もも・牛赤身さっぱり肉で極上おかず
3つの「さっぱり肉」に注目！
鶏ささ身と豚もものデイリーおかず
やさしい味の軽やか中華
マリネで変身！牛赤身肉

［TV］
●このテクいただき！ひとり分レシピ
●肉おかずの基本をマスター！

［テキスト企画］
楽しさ広がる！のっけトースト

［連載］
ワタナベマキのめぐる季節の味
ひとり分のデイリーごはん
ほか【全98ページ】

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年6月号

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■今月のテーマ
［特集］
頼れるさば缶＆塩ざけレシピ
さば缶はじめの一歩ぱっか～ん！ですぐおかず
一歩上行くさば缶おかずセレクション
塩ざけはじめの一歩フライパンでふっくら焼きざけ
ただ焼くだけじゃない！甘塩ざけの変身レシピ

［TV］
●もっと食べよう！魚料理
●おかずのタネでラクラク晩ごはん

［テキスト企画］
いいね！“ラク家事”「切らないレシピ」でラクうまごはん

［連載］
ワタナベマキのめぐる季節の味
ひとり分のデイリーごはん
ほか【全98ページ】

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配信日：2025/05/23

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年7月号

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■今月のテーマ
［特集］
フライパンなすレンジなす傑作レシピ集
【フライパンなすの傑作レシピ】
なすステーキ／なすと豚肉のみそ炒め／なすの鶏そぼろ煮／なすのひき肉はさみ揚げ／なすと鶏肉のカレー炒め煮／なすのボンゴレ／なすのアンチョビはさみ揚げ炒め／なすのみそ汁／なすのシンプルラタトゥイユ／焼きなすのアイス
【レンジなすの傑作レシピ】
翡翠なすのだしびたし／翡翠なすのごまだれがけ／なすとじゃこの煮物／クタクタ甘みそなす／なすの和風オイル蒸し／なすの洋風オイル蒸し／ひき肉のっけなす甘酢あんかけ

［TV］
●レンジでおいしい！人気おかず
●徹底活用！夏野菜

［テキスト企画］
1品で満足！夏の軽やかレンチンカレー

［連載］
ワタナベマキのめぐる季節の味
ほか【全98ページ】

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年8月号

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■今月のテーマ
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おいしくいたわる薬味でさっぱり！夏ごはん
【長谷川あかりの薬味たっぷり夏ごはん】
薬味たっぷりだしカレー／薬味たっぷりしめさばパスタ／薬味たっぷり豚しゃぶサラダ／さけときゅうりの青じそ混ぜずし／カリカリ青じそ／みょうがとあじの洋風たたき　ほか
【薬味レシピ帖】
青じそたっぷり蒸し鶏／青じそキムチ／冷やあつ豚みょうがそうめん／肉巻きみょうがの照り焼き／鶏肉の塩しょうが焼き／ジンジャーかぼちゃスープ　ほか
【飛田さんちの梅ごはん】
梅ご飯／ズッキーニの梅あえ／干しきゅうりの梅あえ／たまねぎの梅炒め／たこの梅カルパッチョ／豚肉の梅オイスター蒸し　ほか

［TV］
●たっぷり食べよう！夏野菜
●みんな大好き！夏の麺

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夏こそおいしい！おうちギョーザ【全98ページ】

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配信日：2025/07/23

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年9月号

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■今月のテーマ
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目指せ1日大さじ1 すっぱすぎない酢のおかず
］さわやか！ビネガードリンクの素
さっぱり＆うまみたっぷり！のゆるすっぱおかず
すし飯っておいしい！
ゆるすっぱ常備菜で小まめにちょい足し　ほか

［テキスト企画］レンジでワンボウルパスタ
ナポリタン／さば缶パスタ／ミートソースパスタ　ほか

［TV］
●こんなに広がる！豆腐・大豆製品
●味も大満足！コスパおかず

［連載］
今井真実のある日のごはん「さけとなすのしょうゆ煮」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「ドーナツ」　ほか【全98ページ】

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配信日：2025/08/25

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NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年10月号

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いつもの食材で！ひと味違うレシピ55
秋の「いつもの食材」で必食おかず
いつもの食材で！ひと味おいしいメインおかず
いつもの食材で！ひと味おいしいサブおかず
「いつもの食材」をもっと使いこなすワザ！

［テキスト企画］
気軽につくって出かけよう♪大人の外ごはん

［TV］
●秋の根菜～フライパンで煮物上手！
●秋の恵みいも・かぼちゃ・きのこ

［連載］
今井真実のある日のごはん「10月の食卓　鴨の治部煮風、そば」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「アップルパイ」　ほか【全98ページ】

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配信日：2025/09/24

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シンプル＆ていねい和食
上田淳子のシンプル和食
白みそをもっと身近に！上田さんの白みそ指南
きょうは2品で晩ごはん
つくり続けたい 3種のつくだ煮

［テキスト企画］
新しい納豆のおいしさ、教えます！

［TV］
●つくってみたい！デパ地下そうざい
●失敗なし！おいしい洋食

［連載］
今井真実のある日のごはん「11月の食卓　せいろ蒸し野菜のチーズフォンデュ」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「ベイクドチーズケーキ」　ほか【全98ページ】

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配信日：2025/10/23

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■今月のテーマ
［特集］
集合！名品ごちそうレシピ
●料理家たちの名品ごちそうレシピ
ワタナベマキ　オレンジとローズマリーのローストチキン
山脇りこ　りんご角煮
若山曜子　豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み
吉田愛　牛しぐれ煮コロッケ　ほか
●小さなごちそうの名品レシピ
まぐろヤンニョム／いかの梅黄身添え／おつまみ春巻2種　ほか
●コウケンテツ　年末の名品ごはんタッカンマリ

［テキスト企画］
おなかにやさしいいたわりレシピ

［TV］
●今年は気軽に！2品でごちそう
●ちょっとごちそう＆いたわりごはん

［連載］
ワタナベマキのめぐる季節の味「えび」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「クリスマスのカップケーキ」　ほか【全98ページ】

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配信日：2025/11/25

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