干物を活かした料理で手軽に健康。

“塩分が多い”そんな干物はもう古い！加工技術も向上し、いまや健康食になり得る干物。せっかく食卓に並べるなら、焼くだけではもったいない……。
そこで本書には、様々な干物を使用した料理をたくさんまとめました。生魚のように面倒な処理もなく、すでに塩味があるので難しい味付けも思いのまま。
干物とこの本一冊で、おいしく手軽に健康的な魚料理を楽しめます！

干物のメリットって？
・生と変わらない栄養価（タンパク質、DHA、EPA、など）
・むしろ青魚は魚脂が増えて栄養価UP！
・面倒な処理がすでに終わっている！だから片付けもラクチン！
・買ってきてすぐに冷凍保存できる！
・意外と塩分量は少ない！
・すでに塩味があるから必要以上の塩を使わなくて済む！
・完全なる“生”ではないので、ゴミのにおいも少ない！

【著者プロフィール】
うすい はなこ
空間デザインや設計の仕事を経て、日本料理店で修業した後、独立。「H−table料理教室」を主宰。教室で使う魚の仕入れのために豊洲市場に通い、魚や干物のよさを再認識。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行い、出張料理人としても活躍中。食にかかわる季節の手仕事を伝える「食卓をつなぐ会」主宰、料理監修、管理栄養士向け講座講師など、食育にも力を注ぐ。ライフワークは江戸料理の研究。

サバ缶ブームにより、サバ缶を常備しておくご家庭も増えたのではないでしょうか。
サバにはDHAやEPAなど体になくてはならない脂が多く含まれ、心血管疾患リスク軽減や血中中性脂肪の低減などにエビデンスがあるとされています。下処理が要らず骨まで食べられるサバ缶は、これら健康維持に必要不可欠な栄養を手軽に補給するのにうってつけ。開封してすぐ使える上、清潔な状態で密閉されているから食中毒の心配も要りません。また長期保存が可能なため、安い時にまとめ買いしておけばお財布にもやさしいのが嬉しいところ。
本書では、胃袋に語りかける絶品のサバ缶レシピを、たっぷりとご紹介します。5分で完成する時短レシピから、低糖質にこだわった健康レシピ、缶ごと豪快に加熱調理していただくアウトドア風のレシピまで。
レシピ考案は、相澤久美江、大石亜子、キムケン、後藤麻衣子、菅田奈海、堀口泰子、平野信子、宮沢史絵。今最もホットで、サバ缶をこよなく愛する8人の料理家の方々です。おかずにもおつまみにもなる珠玉のレシピを、ぜひお試しください。

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【巻頭特集】サバ缶のここがすごい！
●01─サバ缶には……体内ではつくることができない必要不可欠な脂肪酸が含まれている！
●02─サバ缶には……EPAとDHAの摂取で期待できる健康効果がたくさんある！
●03─サバ缶を……ストックしておくことでさまざまなメリットが考えられる！
●サバ缶愛好会・料理家別のレシピのテーマ
●おことわり
●《第1章》5分で完成！夜すぐサバ缶レシピ
●もやサバ
●サバと大根のチリソース炒め
●サバとプチトマトのチーズ焼き

オメガ3系脂肪酸を豊富に含み、心臓や脳の機能を健康に保ってくれるDHAやEPAがたっぷりとれる魚の缶詰を使ったレシピ集。大人気のサバ缶だけでなく、ツナ缶、イワシ缶、サケ缶、サンマ缶など、さまざまな魚缶に対応しており、気分やお好みに合わせてピッタリのレシピが選べます。また、レシピは全て「簡単」「手軽」「分かりやすい」をテーマに厳選しており、どこでも手に入る食材とシンプルな工程で、メインのおかずから前菜、おつまみ、丼ものやパスタまで多彩なメニューが作れます。