こうして今日も、世界で肉は作られる。「見てきました、“動物が肉になるまで”」世にも稀なイラストルポルタージュ！！
「食べるために動物を殺すことを可哀相と思ったり、屠畜に従事する人を残酷と感じるのは、日本だけなの？　他の国は違うなら、彼らと私たちでは何がどう違うの？」アメリカ、インド、エジプト、チェコ、モンゴル、バリ、韓国、東京、沖縄。世界の屠畜現場を徹底取材！！　いつも「肉」を食べているのに、なぜか考えない「肉になるまで」の営み。そこはとても面白い世界だった。「間違いなくオンリーワンの本」佐野眞一氏（解説より）

【目次】
まえがき
第一章　韓国
第二章　バリ島
第三章　エジプト
第四章　イスラム世界
第五章　チェコ
第六章　モンゴル
第七章　韓国の犬肉
第八章　豚の屠畜　東京・芝浦屠場
第九章　沖縄
第十章　豚の内臓・頭　東京・芝浦屠場
第一一章　革鞣し　東京・墨田
第一二章　動物の立場から
第一三章　牛の屠畜　東京・芝浦屠場
第一四章　牛の内臓・頭　東京・芝浦屠場
第一五章　インド
第一六章　アメリカ
終章　屠畜紀行その後
あとがき
文庫版あとがき
主要参考文献一覧
解説　佐野眞一