38歳会社員・小柳翔平と17歳高校生・水島康夫は、仲が悪い訳ではないけれど、どこか距離のある「義兄弟」。 そんな彼らが外食チェーンストア『吉野家』を舞台に、美味しいものを囲みながら、彼らなりのペースで歩み寄り…絆を紡いでゆく家族の物語──。

IT技術の導入、外資系企業の参入、顧客ニーズの多様化、大手小売業の破綻……大再編が進む流通業界。成功し続ける企業は何が違うのか。

本書では、デベロッパー、大型総合スーパー、専門店チェーン、百貨店から外食産業、伝統産業、問屋まで、日本の流通業を盛り上げる10の企業の経営者を取材。「効率化の徹底」と「付加価値の形成」を実現する各企業の戦略を鋭く分析する。

【目次】
1.森ビルの戦略
2.イトーヨーカ堂の消費心理学
3.イオンが挑戦する「グローバル10」
4.「しまむら」の物流管理システムは日本一
5.伊勢丹のブランド価値を高める方法
6.丸井は若者を飽きさせない
7.地域の食卓をまかなうヤオコー
8.吉野家のワンブランド展開
9.地方の大企業、赤福
10.情報機能で“新しい問屋”となった菱食

変化対応型の産業である流通業の動きをみれば、日本経済の大きな流れがわかる！　最先端の現場が示す、日本経済・未来の図式。

「隠れ油」を知っていますか？
それはあなたが知らぬ間に年間13リットルも飲んでいる、商品に隠される植物油のこと。
現代人が大好きな食品のほとんどにこの油が含まれています。
ヘルシーだと思われている、サラダ油やキャノーラ油、オリーブオイル、パーム油などの植物油は、
アトピー、花粉症、冷え、肌荒れ、肥満、糖尿病、心筋梗塞、脳梗塞、ガン、ウツ、認知症など
さまざまな現代病の原因になります。植物油に潜むこの事実も隠されてしまっています。

この油がなぜ危険なのか？ そしてなぜこれほど魅力的なのか？ さらにこの油によって、ニッポンにどんな事態が進行しているのか？
この油をやめると心身にどんな良いことが起こるのか……etc.
油を変えたことで娘のアトピーを治癒させた植物油研究家が、「隠れ油」の危険性をわかりやすく解説。
身近な食品に「隠された油」と、「隠されてしまった植物油の実態」をあぶり出しました。
さらに今日から始められる、正しい油を使った少油生活のヒントをお伝えします。

目次
巻頭カラー「隠れ油図鑑」
巻頭カラー20頁で、あの人気商品の「隠れ油」を完全可視化！
ハンバーガー（マクドナルド）、フライドチキン（ケンタッキー）、カレー（COCO壱番屋）、牛丼（吉野家）、ピザ（ピザーラ）、カップヌードル（日清）、ソースやきそば（ペヤング）、各種コンビニの人気弁当、メロンパン（セブンイレブン）、カロリーメイト（大塚製薬）、ポテトチップス（カルビー）、うまい棒（やおきん）、ハッピーターン（亀田製菓）、キットカット（ネスレ）、きのこの山（明治）、プッチンプリン（グリコ）
などなど……身近な人気商品31種の「隠れ油」を明かします。

第1章 サラダ油をやめてみたら…―娘と私に起こった、驚くべき変化
第2章 歯科技工士は、なぜ植物油研究家になったのか？―知らなかった自分が悪いのか？
第3章 現代人は油原病―脳が油に支配されてしまう理由
第4章 油によるニッポン侵略史―東京オリンピックと大阪万博が転機に
第5章 油まみれが招く、3つの悲劇―少子化・短命化・認知症と、危険な油
第6章 摂るべき油、避けるべき油―見分けるポイント、教えます
第7章 少油生活を楽しむコツ―実践することで実感できる体質変化

私たちが変えたのはたった一つ「油」だけです。ほかに特別なことは何一つしていません。
にもかかわらず、アトピーはもちろん花粉症、冷え、便秘、鼻炎、慢性的なダルさなどの改善が一気に起こってしまったのです。
「油って、そんなに悪さをしていたのか！ 」
断油生活から少油生活を実践した私たちは、身をもってそのことを実感したのです。

★吉野家・河村泰貴社長推薦！（株式会社吉野家ホールディングス）
「ダサカッコイイは褒め言葉です」
★かつや・臼井健一郎社長推薦！（アークランドサービスホールディングス株式会社）
「飲食店以外の方にも使える一冊です」

コロナ禍で黒字を出す店の理由は？　なんとなく入りたくなる店の秘密は？　行列ができる店の「ダサカッコイイ」法則とは？　牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか？――その答えが本書にあります！

チェーン店デザイン数日本一の著者が、店舗設計の膨大な実証データに基づき、集客率・回転率・競争力・収益性を上げて繁盛店に導くデザインの秘密がこの一冊に。
「ダサカッコイイ」デザインとは、単に見た目のカッコよさだけでなく、マーケティングや機能性、コストパフォーマンスまで考慮した多角的なデザインのこと。
アフターコロナの時代は、クールでカッコイイだけの店が生き残ることは困難。

●お持ち帰りを1秒でアピる3つのアイテム●「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう●お客さまの「会話」によって空間デザインは変わる●なぜ「すき家」の入り口に時計台があるのか？●オンがオフに切り替わる「脱力の瞬間」をつかむ●非常識を常識に変えた中国「ローソン」の快進撃●「かつや」はカッコイイを追求しなかったから成功した●「チラ見せ」萌え効果の活用術●美味しい店に欠かせない色彩の法則……etc.

飲食店やサービス業以外にも、幅広い業態のビジネスパーソンにとってヒントになるノウハウが満載！

「これまで私に店舗デザインをご依頼いただいた多くの飲食店チェーン関係者ならびに個人事業主の皆さま、本当にお世話になりました。感謝の念に堪えません。
コロナ禍で店舗経営が混迷を極めるいま、今度は私自身が皆さまのお役に立てればと、膨大な経験で培ったノウハウとアイデアを一冊にまとめました。
飲食店以外にもさまざまな業態でビジネスをされている皆さまに、少しでも参考になれば幸いです」（大西良典）

※電子版特典として掲載写真がカラー化されております。

長引く不況下、多くの日本人が閉塞感を抱いている。だが身近な周りを見れば、必死に、だけども元気に楽しくがんばっている仲間がいる。
「日本のよき伝統継承に奮闘するアメリカ人女性（セーラ・マリ・カミングス）」「脱エリート宣言した男（ツタヤオンライン・小城）」「アルバイトから社長になった吉野家・安部」「突然の解雇を乗り超えた50代起業家（ユニーバーサルホーム・加藤）」「バブルを乗り超えたインターネット革命児（楽天・三木谷）」「老舗イノベーション（松井証券・松井）」「日本の未来のビル・ゲイツ（ACCESS・荒川）」……。
13人の企業家精神の持ち主を、新たなロールモデル、ジャパニーズ・ドリーマーズとして紹介。変革期の今こそ一人ひとりが小さな変化を積み重ね自分をイノベートすべき。そのための具体的心構えを「自己イノベーション11ヵ条」で解説する。学生・ビジネスマン……日本に住む全ての人たちに、勇気と活力を与える現代企業家史。