詳細検索
“犬養裕美子” をマイリストに登録
検索結果
検索結果(1/1)
表示設定
-
表示形式
セーフサーチ設定
指定したジャンルは検索結果に表示されません
今日本のレストランは危機に晒されている。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか？ フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか？ 素人の口コミという評価=顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は？ レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、レストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来について考える1冊。
