糖質オフが定番となり、いま注目されているのが「高たんぱく質」です。 たんぱく質は筋肉や血管、髪の毛などのもとになる、体に欠かせない栄養素。 健康維持はもちろん、免疫力アップ、疲れにくい体をつくる、太りにくく引き締まった体になるなどうれしい効果がたくさんあります。 本書では、鶏肉、豚肉、魚介、乳製品など、ふだんの食材で作れる高たんぱく質おかずを100品紹介。たんぱく質量は1品15g以上と、子どもから大人まで食事でしっかりたんぱく質をとることができます。 主菜、副菜を中心に、ごはん・麺、汁物・スープのレシピもあり、毎日のごはん作りにも役立つ1冊です。

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安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、いつも注目の食材です。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な豆腐界の教科書のような本です。

【目次より】
●第1章 豆腐のいろは
豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します
豆腐に質問！　豆腐は何でできている？　豆腐は何で固まるの？　豆腐はどうやってつくるの？　豆腐の日持ちどれくらい？
豆腐の課外授業　工房を見学！　豆腐はこうしてうまれる
豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉
豆腐の歴史　日本人が食べてきた豆腐　江戸時代のベストセラーレシピ本　豆腐百珍
豆腐の地域性　日本の地域の豆腐
豆腐と世界　世界に広がる豆腐　家庭で楽しむ世界の豆腐料理　

●第2章 豆腐の料理
豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）
素の豆腐を味わう　冷奴
素の豆腐を味わう　湯豆腐
潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ
荻原井泉水 著「豆腐」

よく余る「にんじん、玉ねぎ、キャベツ、トマト、じゃがいも」。いつも摂りたい「鶏肉、豚肉、牛肉、魚＆魚介」。
これらの食材ととことん向き合いました。ひとつの野菜しかなくても作れるサラダ、作り置きしておけば、アレンジして簡単に一食になるサラダ、主役クラスのボリュームサラダ。
無理なくサラダが作れるようになるコツが満載で、サラダに対する考え方が変わる一冊です。

平日は仕事で忙しい、休日は遊びで忙しい。だから半日かけて煮込みを作るのは難しい……そんな人に向けた、「時短が叶う煮込み」です。
ほぼ10分で、とろ〜りとした温かい一皿が完成します。作り置き可能なので、休日や平日の朝に煮込んでおいて、夕食に食べられる！　残りを保存すれば翌日さらにおいしく。そのうえ、鍋にほうり込むだけなので、テクニック不要。必要な材料も少なく、手軽に作れる。ごはんと合わせるだけで一食になる。野菜がたくさん摂れる。ワインにも日本酒にもよく合う。まさに頑張るオトナの頑張らないごちそう。
お味噌汁感覚でつくれる煮込み、はじめてみませんか？